這是什麼蔬菜？＠Bruxelles---Brussels---Brussel

2007-02-08 00:14:55| 人氣1,715| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

這是什麼蔬菜？

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

自從上星期飄了一場小小的雪之後，昨天，2月6號星期二晚上，總算又下了一場有點大的雪，早上起來，路上車頂的積雪竟然還沒融化，今天好冷呀！
言歸正傳，今天要來介紹一種蔬菜，法文名字叫做Chicon....如左圖：

Chicon是種漂亮高貴也又有點貴的蔬菜，Chicon的中文名字到底是什麼呢？若根據直接音譯，他應該被喚做『虛貢』菜，一直以來，我都以為他叫做『菊苣』，但若在辜狗中鍵入菊苣，才發現他的名字真是多咧。有人叫做菊苣、歐洲菊苣、苦苣、直立萵苣、葉用萵苣、或者是音譯成『吉康菜』（註：吉康菜是比我翻的虛貢菜好聽多了，但是虛貢跟原音比較貼近！）
不管他中文叫做什麼，總之他是一種萵苣，而萵苣是屬於菊科類。根據網路維基大字典記載，Chicon的英文叫做Endive，他的說明摘要如下：The technique for growing endives was accidentally discovered in the 1830s in the Josaphat valley in Schaerbeek, Belgium. Today France is the largest producer of endives.
由此可知，Chicon的原產地就是比利時，不過現在最大的產區是法國。以上是英文版維基百科註解，但是既然學了法文，就得看看法文版的維基字典有啥新鮮事？在法國北部他可不叫做Chicon，而是稱做Endive，當然發音跟英文是不一樣的（請發音做『ㄤ地夫』）。
總之Chicon是一種有根的蔬菜，她有著密合的白色葉片，葉片的尖端則帶有淡淡的黃色，因為他都是在室內養成的，所以食用前是可以不用沖洗的。也因為他長在室內，所以他長不出綠色的葉子。
在Chicon嬌貴的外表下到底有著什麼樣的味道呢？答案就是：苦、苦、苦！但我最近習得了『虛貢湯』的作法，非常簡單，只要把虛貢用機器攪爛，再加入雞湯塊以及培根肉等東西，就可以煮出一鍋很好喝但也很苦的虛貢湯了！這個歐洲苦瓜是蠻有魅力的一種蔬菜，你還可蒸他烤他或配上牛奶煮他，怕苦的話，選擇葉子越白的就越不苦，頭越硬的在烹煮前就要先把頭切掉，以防越煮越苦。『虛貢』是種很營養的蔬菜，只是當做成沙拉時，我可能當時要有相當的勇氣才敢吃吧。

我要檢舉

台長： Brussels Bear