思鄉的腸胃【5-3 中國餐館症候群】＠【洗腳水】小阿姨的西遊記

2002-12-04 06:52:38| 人氣124| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

思鄉的腸胃【5-3 中國餐館症候群】

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既然自行打點中式餐飲有點困難，小阿姨轉而投奔中國餐館撫慰思鄉的腸胃。

在吃遍了附近大約廿家所謂的「中國餐館」後，小阿姨的心得是：「原來如此」！此後只要外國朋友說起他們「很喜歡『中國菜』」，我們都明白他們指的絕不是咱們自家的各式小炒。

這些中國餐館所提供的菜色中，除了以前在台灣收看美國影集經常聽到的「Moo Goo Gai Pan」---蘑菇雞片以外，其它諸如：左宗雞（裹粉酥炸過的雞肉泡入醬汁中，不知何故以左宗棠先生為名）、甜酸雞（所謂「甜酸」即是「糖醋」，也是裹麵粉炸過的雞球，沾紅色的甜酸醬食用）、蒙古牛（洋蔥炒牛肉，甜甜的……）、青花牛（青花菜炒牛肉，在台灣從沒這麼搭配過!）……等，都是我們從未聽過、或吃過的菜色，連酸辣湯都也「很美式」。

若是自助式晚餐，則又供應吃到飽的北極蟹腳，許多饕客都是專攻此項而來。慚愧的是小阿姨住在台灣幾十年，吃過的北極蟹腳也僅只兩隻，實在搞不清「蟹腳」和「中國餐」為何是個等號。

隨後更發現在所有去過的中國餐館中，唯獨不供應蟹腳的兩家都已先後關門大吉，其中一家還是小阿姨和「姨丈」票選口味最道地的呢！顯然「做得像」不如「做得巧」。

從此我們對於餐檯上陳列著迎合老外口味的薯條、炸雞、生菜沙拉……等，也就見怪不怪了。

小阿姨所住城市的中國餐館經營者，除了少數是來自東南亞的華僑外，十之八九都是大陸來的中國人……

＊…待續…＊
（原載89年9月28日聯合報繽紛版）

【圖片說明】手工春捲、自包自炸

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台長：【洗腳水】小阿姨

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