抗癌蔬菜的排行榜
國內外科學家在研究開發抗癌蔬菜方面不斷取得新突破，新成果。
通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析，與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，其順序是：
熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，蘆 筍93.7%，花椰菜92.8%，
捲心菜91.4%，菜 花90.8%，歐 芹83.7%，茄子皮74.0%，
甜 椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，苤 藍34.7%，
薺 菜32.4%，芥 菜32.4%，雪裏紅29.8%，番 茄23.8%，
大 蔥16.3%，大 蒜15.9%，黃 瓜14.3%，大白菜07.4%。
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。
在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。
菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。
蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。
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