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2003-05-27 20:24:38| 人氣197| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蘋果冰沙

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蘋果冰沙？應該不是你想的那樣，因為我的作法又顛覆傳統了，說不定還要被罵噁心～

蘋果塊打成汁的過程中如果不加入大量水，就會有一部份的碎果泥飄浮在果汁上層，我把它撈起來之後決定把它裝在杯子裡放入冰箱上層，以便可以隨時取用來吃。

果泥果渣因為撈起來之後飽含孔隙所以充滿空氣，那麼放入冷凍庫只要它們不因為重力而下壓，就可以維持多孔隙的結凍過程，那麼就算將來硬化成冰，也還是很好用湯匙挖食的。畢竟果泥纖維之間沒有什麼強大的鍵結力，適當的孔隙也提供湯匙施力。

這個想法是不是可以成功呢？

放入冰箱後三個小時試驗，果然不錯。

這是一種新奇的新口感。不像「挫冰」那樣冰和果粒分開，所以每一口冰都充滿淡淡的蘋果味，單存的冰塊有時候很難挖取，沒見過有人用湯匙去挖冰塊的吧！所以蘋果冰沙中的孔隙真是恰如其份地扮演了成功的角色。

我的新產品算是成功的。

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台長： ming

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