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2018-03-24 00:35元氣網 每日健康

除了果肉（假種皮）之外，百香果的種子和與果皮其實都各有營養價值。 圖片/ingimage

百香果：水果之王，降血壓

百香果是常見的熱帶水果，含有豐富的維生素A、維生素C、類胡蘿蔔素和植化素等等，也含有少量的微量元素如鐵、鉀，其維生素C可幫助鐵吸收，因此在世界各國都發現食用百香果有穩定神經、幫助睡眠、改善貧血、降低高血壓等功效。不過，百香果的好處不僅如此，除了果肉（假種皮）之外，百香果的種子和與果皮其實都各有營養價值。

百香果種子：抗氧化、保護心血管

百香果的種子含有白皮杉醇等高抗氧化化的多酚類化合物，可以減少自由基破壞細胞，以及防止各種退化性疾病的產生。此外，百香果種子有可防止紫外線造成的皮膚傷害，避免皮膚的彈性蛋白ˊ被破壞導致的皺紋。白皮杉醇及多酚是是保護心血管的良好物質，因此百香果種子對於心血管疾病的防治也逐漸受到重視。百香果的種子可以和百香果果肉一同攪拌飲用，也可攪碎後拌在沙拉上或做為果醬，另外也可與蘋果、芭樂、胡蘿蔔一起打成果汁。

百香果皮：治氣喘、防關節炎

百香果的白色內果皮，被發現含有極高的抗氧化物質，在某些研究中發現這種瘁取物質可以改善氣喘和膝關節退化、關節炎引發的關節疼痛等。雖然目前尚未有大規模研究證實百香果皮的醫療用處，但它的抗氧化物質以及豐富的果膠，確實對人體健康有益，也是食品添加物的天然首選，建議可做成果醬或打成果汁食用。

百香果皮果醬做法：將百香果裨煮軟（約5-10分鐘）後撈起放涼，將百香果內果皮（白色部份）挖出來後加半顆檸檬打成細泥，冰鎮後就是天然果醬了。

參考資料：livestrong，healthline

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