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為什麼不同種類的起司 融化的溫度及方式也不同？

2021-07-18 17:38聯經出版 文／摘自《原來，食物這樣煮才好吃！》 起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成，鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連結，成為起司內的主要蛋白質。 圖／ingimage 科學原理 起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成，鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連...
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新聞台: 娉婷手札~La vie heureuse | 台長：Lebeauty4u
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