爹爹的菜＠may i tell... ...｜PChome Online 個人新聞台

2014-02-05 00:08:55| 人氣2,393| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

爹爹的菜

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Pic.開年飯行政總廚: 我爹.

構想寫這樣一篇一段日子了,
可是圖片搜集方面非常費時,
要爹下廚而且煮他那幾道市求若渴的名菜,
很不容易.
首先雖然我家爹娘廚藝都了得,
累計來算阿娘還是煮得比較多,
平常爹多淨煮些不太花功夫的「住家菜」,
蒸魚炒菜滾湯,
偶爾來個咖哩或炆牛腩對他來說已經很費周張;
最衝突的是,
受我們喜愛的菜式並不是爹特別愛做愛吃的菜,
(他是嗜肉狂... 魚得排除...)
辛苦一場出來只有我們吃得香,
老爹虧很大 XD
在這兩難的情況下,
馬年初二開灶,
終於成事,
集得爹爹四大首本名菜的珍貴照片.

Pic.主廚發功,
馬年家業兩旺!

Pic.開年有魚有又肉,
來年衣食豐足!
左_芽菇煮鹹豬肉
右_三鮮麵疙瘩

說起芽菇(慈菇),
我娘常嘖嘖稱奇,
覺得這不是一般小毛孩會喜歡的食物,
可是當年祖母還健在煮著15人份年夜飯的時候,
我就是那個只有5歲多的「小毛孩」,
已愛上某道菜裡有點像薯仔卻不是薯仔味道的這物體,
說穿了,
就是澱粉質作怪,
薯仔, 蕃薯, 芋頭, 南瓜我都不能討厭,
會愛上芽菇不足為奇.
麵疙瘩,
粵語應該是麵[gap1],
由於只知其聲而不知其字,
所以寫不出來,
不過怎樣稱呼這種食物不是重點,
重點是,
這肯定是只有在祖父母家才出現過的味道.
以上說明主要想解釋,
為什麼只有我爹會煮這兩道菜,
因為,
都是祖父母家傳的家鄉菜.

要多說別的,
就是我娘不做這兩道菜的原因,
她大概非不能,
是不為也.
很久以前,
娘重複地為了削馬蹄(荸薺)而割傷手指頭,
讓她面對削大小體積相似的蔬果有了恐懼症,
不得已要用類似食材的話都會找我們代勞,
或在街市選購預先處理好的來用;
至於像麵疙瘩這種要用麵粉揉麵團的食物,
更一次也沒看她做過,
估計大底是嫌煩而已.

Pic.薑蔥蒸鯇魚.

沒別的,
同樣沒看過我娘弄鯇魚就是了,
想吃鯇魚唯有靠我爹了,
雖然只是薑蔥蒸...

提到蒸魚,
有另一道我們沒太瘋狂的是檸檬蒸烏頭,
也是我爹所獨有.

Pic.又是魚啊~
就年年有餘吧~~
壓軸是遠近馳名的菠菜魚粥.

「遠近馳名」不是硬冠滴~
這道連我e魚腸舅父都愛點.
煮魚粥費神在挑骨頭拆魚肉,
娘不會有這個耐性滴~!...

與其說是我爹的菜,
倒不如說我娘一直沒試過也沒打算要做,
以她入廚多年的經驗和實力,
全都不是會把她難倒的菜,
感覺她是樂得有些只有我爹一個人能做的事,
少一些給我們當藉口去煩她的事,
她就名正言順地什麼都不用管.
(* ︺ *) << 以為沒被我們看穿竊笑的樣子~

ps.無記要播尹恩惠的《想你》了,
好掙扎啊~~~~~
要不要看第二次啊?~~~~~