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2003-04-29 04:08:20| 人氣161| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

杏仁瓦片

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材料：

糖粉 100g
低筋麵粉 25g
高筋麵粉 15g
蛋白 100g
奶油 70g
杏仁片 200g

將糖粉與麵粉都過篩，加入蛋白拌勻。
奶油加熱融化後也加入拌勻。
杏仁片加入拌勻， 在烤盤上抹一層白油，
將杏仁麵糊在烤盤上等間距分小塊放上，
然後用手指或是湯匙沾點水，將麵糊壓平推開成薄片。
越 薄 越 好！
然後放入烤箱 以上火170度c 下火150度c
烤約十到十五分鐘


我手邊就有一大包細白砂糖，於是不想再花錢買糖粉使用，
用下去後效果還不差，但前提是一定要攪拌到糖完全溶化沒有顆粒狀才行。

另外，麵粉我是用all purpose flour， 所以沒有分高低筋之別。
烤盤上我也是用奶油打底，因為我在這裡買不到白油，
唯一的缺點是，我買的奶油是有加鹽的，所以烤好邊緣會有點鹹味。
雖不影響口感，如要避免，可以使用沙拉油或是無鹽奶油。

因為是餅乾，並沒有像蛋糕或泡芙一樣，有擔心打開烤箱就發不起來的問題，
所以在烤到差不多時間了，可以偶爾打開烤箱看一下烤得如何。
因為烤箱依大小跟廠牌在功率上會有出入，
必須自己多觀察實驗，抓出適合的溫度與時間。
我的烤箱沒法設定上下溫度，所以我就直接設在華氏350，然後靠上層一點放。

烤到餅乾成漂亮的金黃色，就可以離開烤箱，
趁熱盡快將餅乾鏟起移開放涼，免得降溫會黏烤盤。
可以趁熱彎曲成喜歡的角度，做成像瓦片一樣。

這是很簡單又快速，且不易失敗的甜點。 香香脆脆的，很受歡迎。
但是很容易受潮軟化，最好等它一放涼就盡速包裝起來。

我要檢舉
台長： 糕拐臭美

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