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2007-04-11 23:43:26| 人氣2,077| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

八代傳人教你喝正統英式下午茶

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今天的聯合報裡有著大篇幅介紹下午茶~~~~
看起來好誘人~~~

一直以來我就好喜歡三層點心架^^
真可愛的感覺~

或許應該說悠閒的感覺吧!?
吃點心還用這麼氣派的碟子,
而且疊到三層高^^

感覺好奇妙喔~~~

(這只是我的想像)



㊣ 英式午茶 倫敦初體驗 【聯合報/記者袁青/倫敦專題報導】

雖然史料記載,喝紅茶約在中國的西周時期出現於雲南,真正進入歐洲,則是在唐宋時期。隨著外國商旅與傳教士的往來,一併將紅茶引進歐洲的上流社會。英國人喝下午茶的講究和排場,讓你在某一個下午,以為自己搖身變作有教養的貴族。

[容易餓的伯爵夫人,催生了午茶…]

英國維多利亞時代(西元1840年),貝德芙 (BedFord)公爵夫人安娜瑪麗亞(Anna Maria)女士,每到下午覺得肚子餓,但距離晚餐還有一段時間,便要求女僕準備麵包、奶油及茶,供她溜進廚房,一個人享受。
後來,伴隨著茶與點心吃食愈見精緻,約友人同享愜意的午後時光,成了當時貴族圈內的新社交文化。
至此,下午茶就成為拜訪倫敦西敏寺、大英博物館同樣重要的活動。
到DUKES Hotel,當一天貴族
搭地鐵到Bond St站下車,離RITZ酒店不遠的幽靜路上,下著小雨的午后,地上溼漉漉的,冷空氣令人頭腦清醒地按圖索驥,找到這間散發著英國貴族氣質的DUKES Hotel。
在倫敦喝下午茶,基本上是要訂位的,順便問一下Dress Code(服飾主題或規定)是一種禮貌,也免得「牛仔褲,不准進!」的規定,不得其門戶而入,壞了興致。
一位有點年紀的侍者,有禮貌地領著我走過飯店廳堂,DUKES Hotel的下午茶廳位在飯店後段,稱作Drawing「畫室」。這間四面被淺藍色牆壁包圍的精緻空間裡,白色的落地窗格和綠花白底窗簾,正好和慵懶的沙發配成套;灰藍和淺藍,格紋或條紋的沙發,偶爾幾張籐編座椅錯落其間,配上低矮的茶几,和發出昏黃光線的金色檯燈,真的就像進了好人家的書房和畫室,令人不由得輕聲細語起來。
英式下午茶通常是喝伯爵茶Earl Grey,配了檸檬直接飲用;或是英式早餐茶English breakfast tea。不過,現在倫敦的下午茶茶單,錫蘭茶、茉莉花茶、大吉嶺茶或是中國茶也在選擇之列。「喝茶的細節和考究,現在鬆綁許多了。」彬彬有禮、穿著圍裙的侍者,一面為我倒茶,一邊笑著解釋。
三層點心架,由鹹嘗到甜
下午茶瓷器,不外乎茶杯、茶壺、糖罐、奶盅以及小湯匙,茶壺大小依人數而定;其他配件,如個人點心盤、三明治長盤、雙層蛋糕架,可自由增減。DUKES Hotel用的是銀器配瓷杯,濃郁的茶色在雪白的骨瓷茶具裡,飄散著令人回味的悠然時光。
依倫敦午茶的傳統,若是喝奶茶,應該先加牛奶再加茶,也有人用滾熱的鮮奶來泡茶。英式午茶知名的傳統糕點則是司康(Scone),可以單吃或加奶油、果醬及蜂蜜等;另一種經典茶點是Crumpets,這種以奶油去烤的香軟甜食,可以加蜂蜜配茶吃;蛋糕、水果塔也有不同。
正確吃法由鹹而甜,因此,三層點心架的下層是三明治鹹點,上層是司康 (Scone)甜點。
無論茶具選用、點心搭配、喝茶方式愈來愈多元,對忙碌的現代人,下午茶那份與人分享,或獨處的寧靜,才是樂在其中的奢華。
走出DUKES Hotel飯店,隆冬的倫敦早已融入一片藍紫色的夜色中,這時候,我才了解,美好時光不復的可貴,不知道什麼時候再來,但這分體驗卻夠我回味整個季節了。

■ DUKES Hotel
‧ST.JAMES’S PLACE LONDON SW1A 1NY
‧+44(0)20 7491 4840/+44(0)20 7493 1264
‧網址:WWW.dukeshotel.com
示範達人:Thomas Rowland Wedgwood [Wedgwood八代傳人]
㊣下午茶宴 4大Tips
想在家舉辦一場正式的下午茶,從邀請卡、茶會的主題,都得仔細推敲,有幾個基本步驟要遵守:
‧ 訂定主題。並不一定要像「新居落成」、「生日會」等大事才可以設茶宴,有時園裡的櫻花開了,也可以作為茶會的主題,席上的擺設就可以櫻花、春天為主,讓賓客感受茶會主題的氛圍。
‧ 寫邀請卡。一定要用手書寫。
‧ 最多六人。當然,一個人也可以喝下午茶。
‧ 穿著優雅。宜穿著舒適自在、有質感的衣服,界於正式晚禮服和休閒服之間。
‧ 準備謝卡。茶宴結束後,還要再準備一張謝卡,附上當天的照片讓客人留念。
㊣非洲賞落日的午茶經驗
「非常英國」的午茶小故事:Thomas Rowland Wedgwood說,在英國,上流社會的女人都要懂得如何張羅一桌下午茶。他記得有回全家在非洲旅行,祖母在非洲大草原找到一片灌木,心喜不已,立即取出隨身攜帶的小皮箱,先將蕾絲桌布舖上,再端出整組名瓷茶具、銀湯匙,優雅地泡起茶來。
在斑馬、長頸鹿等野生動物環伺之下,Wedgwood一家人圍坐在灌木旁,一邊啜飲下午茶,一邊等待非洲的落日。在Thomas 心裡,這一幕,代表的正是英式下午茶真正的奢華!

㊣ 祖母晚安茶的秘密
在英國,老祖母都有一個獨特的茶飲秘方,只要讓小孩喝了晚安茶,就會盡快入睡,一夜好眠。Thomas Rowland Wedgwood笑著說,小時候就算玩得再瘋,只要一喝完祖母的晚安茶,立刻入睡,讓他一直覺得很納悶。
後來他長大了,才知道祖母在茶裡滴了幾滴白蘭地。這,就是祖母晚安茶的秘方...。
【正統英式午茶DIY】
1.煮水。泡茶必須使用第一次煮沸的熱水,名為「Fresh Boiling Water」,二次或是多次煮沸過的熱水,據說泡出來的茶口感稍差。
2.溫杯。即用熱水沖進杯裡,再把熱水倒掉。煮沸後的熱水要等上5、6分鐘,讓溫度稍降後,再拿來泡茶。
3.熱鮮奶。鮮奶必須先加熱,但不能煮沸。
4.倒鮮奶。如果要喝奶茶,必須先倒鮮奶、糖,再沖進茶水,據說可以去除單寧酸的澀味。(但如果是用馬克杯喝茶,就是美式喝法,必須先倒茶,再添奶和糖)
5.從下層吃起。桌上三層點心架上的茶點,必須先從下層的三明治、甜派吃起,再吃上層的甜點。


註一:Wedgwood為名瓷業者




看完了今天報紙上詳細的解說,
有機會我也想辦個下午茶~~~~ ^O^/

台長: NanA
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小煩
喝下午茶有那麼的藝術與方式,我從來都不知道耶。
謝謝你的分享。
2007-04-12 01:00:10
版主回應
不用客氣!
其實我也不知道耶~~~
所以放到我的版上,
或許哪天我要辦茶會時,
才有資料可查^^
2007-04-12 08:49:01
Little^o^sylvia
真的是不好意思,偶愛國貨啦,所以我喜歡喝台灣的茶品....^^
2007-04-12 09:26:53
版主回應
我也喜歡台灣的茶品,我也愛國貨喔!

因為胃不好,所以常喝奶茶和紅茶,也喜歡吃蛋糕^^
呵呵~這篇只是我為了對下午茶更了解的剪報~~~

我沒有崇洋喔^^&quot
2007-04-12 16:00:24
くみ&#12
下回可以到我家吃兩層午茶
我已準備買那蛋糕架還在物色中
當媽媽生活還是得有情趣啊
2007-04-13 17:43:51
版主回應
對呀!對呀!一定要買個可愛的或是上品的午茶架喔!!
我很期待和你一起在豪宅午茶~~~
2007-04-14 01:18:00
Little^o^sylvia
請別誤會了,喜歡喝哪類的茶都無謂的,並不會因為如此就來說崇洋之類的。
因為我對加味茶並不喜歡,而台灣的茶是真的非常的好喝,看來我們倆個有相同的口味呢^^
2007-04-14 13:14:08
版主回應
我去了你的站,
看見你最近介紹台灣茶,
覺得很有趣!

台灣人還是愛喝茶的民族,
茶可以一天喝很多杯,
如果是咖啡就不行了~
喝不了那麼多~~
2007-04-15 00:44:58
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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