推薦.晶華Robin＠柔羽芳心 *.*｜PChome Online 個人新聞台

2005-03-23 14:27:50| 人氣3,928| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

推薦.晶華Robin

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滿足品味高尚人士與老饕的需求.
用餐後在挑空的廳內喝咖啡.
聽現場專業演奏表演JAZZ或PAINO.
真是視覺.聽覺.味覺的一大享受歐.

ROBIN’S GRILL.TEPPAN.LOUNGE.
地點.北市中山北路2段41號2樓(晶華飯店).
訂位電話.02-25238000ext3930
價位.NT$1350-4000.小費10%
停車.刷卡可.

Momo
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想要大快朵頤一頓美味的鐵板燒，又怕被燻得一身油煙味嗎？想要享用一餐上好精緻的牛排料理，卻擔心有太多繁文縟節的禮儀，讓您無法怡然自在的用餐？從現在起，你擁有一個更好的選擇，位於晶華酒店2樓的Robin’s餐廳，提供一個能小酌談心、悠然自得的用餐空間，同時滿足品味獨特人士與饕客的需求。
Robin’s餐廳共分為三部份，拾階而上，映入眼簾的是一排以空酒瓶堆砌而成落地酒窖，隔成一道隱密靜謐、氣氛迷人的酒吧，不少喜好在用餐前先來一杯的顧客，可以在此駐足片刻，享用bar tender匠心獨具所調製的花式雞尾酒，或是與同好者吞雲吐霧，慢條斯理品味一支上等的雪茄。

Casual Fine Dining

走進去Robin’s Grill，是一碳烤牛排區，由原晶華牛排屋改裝後全新開幕而成，並締造國內飯店餐廳之創舉，以Casual Fine Dining的新興餐飲型態，提供令人耳目一新的用餐感受。Casual的字義為「自在、輕鬆、隨意」，而Fine Dining是指「華麗、高尚、講究」的餐飲場合，Robin’s Grill企圖營造出的用餐氛圍就是將上述兩者含意結合，名為「自在的奢華」。

據晶華行銷公關部經理張筠表示，現在有許多消費者，用餐的要求不僅在滿足口腹之慾，對於在一種更自在的環境下、不受拘束的品味美食，也有愈來愈高的偏好度，所以Robin’s 真愛就藏在這些現實的生活中.Grill要在Fine Dining的餐飲環境中，導入Casual的概念，因而當初在規劃Robin’s Grill的風格時，保留了精緻的美食與氛圍，在環境上則力求easy、活潑，這也與晶華酒店一貫給予消費者的感受相呼應。
既然是Casual Fine Dining，不用說，食材的選用想必非常講究，包括美國頂級牛肉（Prime Beef）、紐西蘭小羊排、紐西蘭帝王鮭、黃鰭鮪魚、加拿大龍蝦、阿拉斯加大蟹鉗、荷蘭比目魚、法國生蠔、法國第一品牌Rougie鵝肝…等，多樣選擇的食材，令人眼花撩亂，透過Grill的燒烤，更形美味。

尤其，Robin’s Grill設有一開放式的碳烤廚房（Open Kitchen），最大特色是以火山石為傳熱工具，當Robin’s Grill的師傅在火山石灑上迷迭香料，燒烤出來的牛排或海鮮，散發出一種特殊迷人的氣味，香氣四溢於整間餐廳，等待用餐的顧客，在一旁聽著新鮮食材的料理聲，聞著一陣陣撲鼻而來的燒烤香氣，萬分真實的臨場感受，讓您尚未舉箸，就已胃口大開。

立體排盤顛覆視覺美感

享用頂級美食之前，還有另一項讓顧客嘆為觀止的設計。平常上大飯店吃西餐，餐盤上齊齊整整的主菜、配料與醬汁依序排列，眾人似乎習以為常，但來到Robin’s Grill，精緻的立體排盤設計，顛覆您的視覺感受。這個近來盛行於美國加州菜系中的立體排盤設計，是Robin’s Grill主菜的新興風格，餐盤中的肉排、蔬菜層層疊起，高低層次分明，留白部分增加，讓視覺享受成為品味美食過程中的一部份。
為了營造Robin’s Grill典雅又親切的餐飲空間，晶華酒店再次邀請成功打造台北晶華酒店蘭亭晶華、azie、晶華會等餐廳的日本空間設計大師──橋本夕紀夫，為Robin’sGrill進行室內設計，在橋本大師規劃之下，Robin’sGrill呈現出經典現代（Classic Modern）的迷人風格，簡單的砌牆線條，透露古樸自然的原始風味，直角、圓弧等俐落簡潔的造型，增添明快與令人親近的氣氛。

Robin’s餐廳的第三部分，就是名聞遐邇的Robin’s鐵板燒，堅持獨一無二的法式鐵板風格，集合東西烹調文化的精髓，以日式的鐵板料理方式，烹調經典的法式開胃菜色，並以精緻的法式排盤手法、醬汁調製，呈現出頂級食材的原味質感。

親切服務令人用餐愉快

已有26年鐵板燒料理資歷的主廚陳春生表示，現代顧客要求很高，不只是菜色要精緻，口感要好，服務態度、用餐氣氛也會列入考量，像鐵板燒這種與顧客有著直接互動的料理，師傅不僅手藝要好，招待客人、營造愉快用餐氣氛，更要有一套法寶，而他靠著精湛的廚藝，一付笑咪咪、和藹可親的面孔，吸引了許多忠實顧客，甚排盤設計，顛覆您的視覺感受。這個近來盛行於美國加州菜系中的立體排盤設計，是Robin’s Grill主菜的新興風格，餐盤中的肉排、蔬菜層層疊起，高低層次分明，留白部分增加，讓視覺享受成為品味美食過程中的一部份。

為了營造Robin’s Grill典雅又親切的餐飲空間，晶華酒店再次邀請成功打造台北晶華酒店蘭亭晶華、azie、晶華會等餐廳的日本空間設計大師──橋本夕紀夫，為Robin’sGrill進行室內設計，在橋本大師規劃之下，Robin’sGrill呈現出經典現代（Classic Modern）的迷人風格，簡單的砌牆線條，透露古樸自然的原始風味，直角、圓弧等俐落簡潔的造型，增添明快與令人親近的氣氛。

Robin’s餐廳的第三部分，就是名聞遐邇的Robin’s鐵板燒，堅持獨一無二的法式鐵板風格，集合東西烹調文化的精髓，以日式的鐵板料理方式，烹調經典的法式開胃菜色，並以精緻的法式排盤手法、醬汁調製，呈現出頂級食材的原味質感。

親切服務令人用餐愉快

已有26年鐵板燒料理資歷的主廚陳春生表示，現代顧客要求很高，不只是菜色要精緻，口感要好，服務態度、用餐氣氛也會列入考量，像鐵板燒這種與顧客有著直接互動的料理，師傅不僅手藝要好，招待客人、營造愉快用餐氣氛，更要有一套法寶，而他靠著精湛的廚藝，一付笑咪咪、和藹可親的面孔，吸引了許多忠實顧客，甚至有一家四代都是陳春生的鐵板燒料理擁護者！

陳春生表示，自從進入晶華酒店的鐵板燒餐廳擔任主廚後，8年來，從毫不相識到相互熟稔，已經和許多顧客變成了好朋友，客人一進門，就可立刻親切的喚出客人名字，甚至有時客人不需點餐，陳春生就已知道他喜好吃什麼，主動將一盤盤端上桌，因為熟客喜愛吃的料理或烹調方式，他都一一記在腦中，或許正是這樣以客為尊的服務熱忱，讓許多顧客都指定非吃陳主廚的鐵板燒料理不可喔！

Robin’s的重新開幕，陳春生在鐵板燒食材上仍維持一貫水準，繼續以原汁原味呈現，不添加太多醬料，保持新鮮滋味滿足消費者的食慾，並堅持以純淨的橄欖油烹調，以避免油膩與雜質，破壞了食材的鮮美。在食材上則仍維持一貫的高水準，採用美國頂級牛肉、進口高級海鮮進行烹調。

在菜單設計上，陳春生精心設計了一道「肋眼牛肉捲」，這道新口味的料理，不僅火侯需控制得宜，以牛肉薄片內捲蔬菜更是需要多年的功力，否則無法烹調出汁多味美又緊實的捲曲狀，喜愛嚐鮮的顧客不妨一試。但陳春生也強調，所有的餐點都可以依顧客的特殊口味需求量身打造，絕對讓顧客滿意。

還有Robin’s頂級美酒的完整收藏，賞心悅目令人胃口大開，在牛排屋與鐵板燒餐廳間，一面落地酒窖引人目光，進入鐵板燒餐廳後，牆面上透過光影刻字排列出來的美酒產地名稱，烘托出俐落的時尚感，也營造出佳餚美酒相得益彰的氛圍。

值得一提的是，Robin’s鐵板燒是全台唯一一家供應美國加州那帕山谷（Napa Valley）第一品牌酒廠──Robert Mondavi全系列酒款的餐廳，同時，餐廳內也提供出自日本百大清酒廠商的10款特選清酒，這不只是因為源自日本的鐵板料理，配上著名的日本清酒，有著令人擊節讚賞的對味，更是因為美國紐約等國際都會的宴飲界，現正掀起一陣清酒風，許多品酒專家甚至認為清酒將繼香檳之後，成為各式派對的時尚飲品。

Robin’s的貼心服務，不僅限於食材與酒品的精緻，更在隨時為顧客著想的體貼，凡吃過鐵板燒的人都知道，進餐廳大快朵頤之後，出來卻沾染著一身油腥味，這點在Robin’s卻不構成煩惱，因為Robin’s的烹飪檯是採用無煙電熱鐵板的先進裝置，不會形成惱人的油煙味，更可以穩定控制導熱溫度，讓烹調出來的牛肉與海鮮，呈現最完美的品質與口味。

article from .商業周刊.文／唐祖湘
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右旁Robert Mondavi酒款加新鮮草莓.喝得我醺陶陶...by Momo
2005.03.14.

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