鄉魂旅思（一一一）
整碟齋腸廣東話
太皮
一般在學術界的分類，現代漢語可分為七大方言，包括：北方方言、吳方言、湘方言、贛方言、客家方言、閩方言和粵方言。雖然我不知道操台山話的人與操廣州話的人如何溝通，說閩東話的人又怎樣與說閩南話的人交流，反正，前二者與後二者都各自歸類到一種大方言裡了。有人說粵語是一種語言而非方言，但政治正確起見（而且粵語也沒有獨有的、自成體系的文字），還是將之稱為一種方言吧。
除了湘方言和贛方言外，其他方言我都有一定程度的認識：粵語是母語也是日常用語自不必說，而生活上已離不開以北方方言為基礎的普通話，至於客家話是我祖父輩的語言，上大學時生活在吳語區，而閩南語也因為過去生活和工作關係而有所接觸。
每種方言都有其特色，難言優劣，當然在感情上我會覺得某種方言好聽，某種方言吵耳，而我個人理解，個體對某種方言的喜好，與成長和感情有關，而大眾對語言的心理接受程度，則會跟該語言所代表的文化、經濟和社會現代化程度有關。一種方言只要能描繪到生活上的大部分事物，能表達人類的情感，就有其存在的必要，而且不少方言（尤其南方方言）也保留了古漢語的音調和詞匯，多接觸幾種方言，能加深對漢語的了解，有助於書寫。
對我來說，我最愛的當然是廣東話（廣州話）了。有人說廣東話難學，但其實吳語等其他方言也不會易學到哪裡，不但發音的腔調不同甚至未曾接觸過，就算真的讓你掌握了溝通的能力，先別語“鄉音難改”，有些字詞背後的含意，是只有與某種語言“一起成長”的人才能夠了解的。
以廣東話為例。記得曾有一次到拱北地下商場的餐廳用膳，我問侍應說：“有冇齋腸？”她回應“有”，過了一會兒捧了一碟豬腸粉給我，卻不是我想吃的，我想吃的是沒有添加任何餡料的豬腸粉，她給我的卻是添加了紅蘿蔔和木耳等素料的，原來她以為我要吃“羅漢齋腸”。廣東話母語者大概都知道口語中“齋”其中一個意思是“只有”，齋腸就是只有豬腸粉，不要其他材料，是一種普遍的說法，但外省人學習廣東話，就不一定知道這個含意了——當然，也可能侍應下意識以為我叫餐牌上的“羅漢齋腸”也說不定。說“淨腸粉”可不可以？可以，但不夠“齋”來得準確，因為淨腸粉會給人另一種意思，就是只有腸粉不要醬料和魚肉燒賣，諸如此類。老實說，知道“腸”除了指腸子之外的含意，那人作為外省人，其廣東話已不簡單了。
又記得有一次，我到管理處去申請匙卡。我說：“唔該，我想整個匙卡。”管理員道：“整？我哋冇得整喎。你要預訂。”管理員大概以為我要他為我製造一張匙卡出來。我當然知道他不能製造匙卡，但“整”字在日常廣東話中已引伸出“辦理”之意，例如我們說去“整身份證”，當然不是說自己去製作一張證件出來，而是去辦理證件。
兩個例子，說明廣東話中普普通通的一個字一個詞，都有獨特的意思，非長久使用和生活在其語言環境中的人難以理解，我相信其他方言也是一樣。因此，抹殺一種方言，大概也是抹殺一種生活方式和人文底蘊。當然，我也相信語言是活的，現在經常有人反對廣東話被普通話的詞匯影響，但我認為這正是廣東話的包容性和活力所在（某些方語說到特定詞匯時，要轉channel用普通話呢），正正反映了廣東話能夠繼續發展和存在。我不同意照單全收，但好的就可以要。
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