懷念一種淨麵
太皮
近來減肥，要求自己半年不吃肉。一般情況下減肥的人為了長肌肉，會吃適量的肉增加蛋白質，只是我從小到大都難消化肉食，肉吃下去，幾天才消化得完，肚子老是脹脹的。其實不吃肉也有很多補充蛋白質的途徑，例如吃大豆和堅果等，素食者應該都很有研究。
忍口不算困難，一來我這次決心較大，二來肉食不見得比素食美味，只是購買方便而已，三來只要想像吃肉殘忍，吃肉的欲望便下降不少。話雖如此，有時看到朋友在社交網絡分享一張美食圖，或者經過炸雞店，總忍不住咽一口口水，但無論如何，將來就算重新吃肉，也不會餐餐吃，天天吃，我要保持一個最低的限度，畢竟越來越多證據證明，吃素比吃肉健康，也越來越多圖片反映，動物屠宰過程是多麼的慘烈。其實一個人只要運動過，加上前一餐不太飽的話，吃起東西來應該會比較美味，吃不吃肉也無所謂，相信大部分人都有過這種經歷。
說起運動後吃東西比較美味，我忽然懷念起舊工人球場餐廳的淨麵。中學時代，不但有時體育課會在工人球場上，放學後和節假日，我也常到工人球場踢波嬉戲，偶爾會到餐廳買罐飲料，或者要個麵包甚麼的，有一次我肚子特別餓，想吃麵食，但又沒多少錢，想了一會，便要了碗不加任何配料的淨麵。
我付過錢，拿了小票，到麵檔等我的麵，只見煮麵的阿姨手法純熟地將麵餅丟進網勺上，插入滾水中兜十來秒，再過冷河，重新放進滾水中撈兩撈，然後倒進碗中，加上清湯、葱花和腩汁，送到我面前。我捧着那熱氣騰騰的麵，走到鋼桌旁坐下，一吃之下，只感到難以形容的亢奮，那彈牙的麵條，配合着腩汁中特有的香料味，促使味蕾向大腦傳送愉悅的訊息。我簡直吃不停口，一口氣將湯麵吃完。
自那次起，我竟愛上吃那餐廳的淨麵，隔三差五，踢完波都要來一碗，哪管回家就有飯吃。有一次，不知是否踢球後太過肚餓，我吃了一碗不夠，又多吃了一碗，那滿足感真是難以形容。奇怪得很，我手頭較充裕時，曾在那裡要過加牛腩或雞翼的麵，但味道竟不及淨麵可口。
一直到離開澳門上大學前，我還在吃那淨麵，只是大學四年間的寒暑假回來時，曾經特意跑去吃，不知是麵餅的供應商不同了，還是煮麵的師傅換人，抑或是我在內地吃了太多加上「調味料」的食物，我再吃不出原先的味道了，不禁有點悵然若失。也許是我變了，再沒有年少的味蕾。大學畢業不久，工人球場也搬遷了，那淨麵成為絕響，成為我心中一個美好回憶，只是那些景象還栩栩如生，那味道還徘徊在舌尖上，仿如昨日。
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