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烤肉更健康營養師: 從烤肉醬開始
更新日期:2007/09/24 06:00
中秋烤肉已經成為新全民運動！不過究竟如何才能兼顧美味和健康？營養師就建議，目前是受烤肉醬多半太鹹，可以考慮加水稀釋或加入其他調味佐料，不但口味特殊，還可以減少鈉含量，可說是一舉數得。(李人岳報導)

中秋烤肉如何吃得健康，營養師建議不妨從烤肉醬來思考。台北縣立醫院營養師張春美就指出：現在的烤肉醬比較鹹，鈉質含量較高，此外，市售烤肉醬還有大量的糖；鹽加糖加上肉，會讓血脂肪升高，對血糖、血壓都有影響。

因此營養師建議不妨把市售烤肉醬稀釋以一比一或一比二的比例，用冷開水稀釋後再使用。或是可以加上蒜頭、冷開水、蔥來調味。

此外，營養師也提醒烤肉的食材，要多選擇脂肪含量較低的海鮮類或雞肉，再加上金針菇、甜椒等高纖蔬菜，另外，先烤蔬菜來增加飽足感，再烤肉類也可以減少吃進過多的油脂或肉類，都是可以在享受美食之餘又能兼顧健康的小撇步。

烤肉避免邊刷醬邊烤搭配蔬菜健康吃
更新日期:2007/09/24 08:30
營養師提醒中秋節烤肉，應該避免邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽，而且，最好搭配青椒和茭白筍等蔬菜，才能吃的更健康。（溫蘭魁報導）

中秋節烤肉節，只是要怎麼烤才能吃得健康呢？營養師首先建議，在食材部分，最好挑選油脂比較少的瘦肉，例如豬里肌肉或雞胸肉，海鮮部分，蝦子的頭因為膽固醇高，也最好避免；其次，醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃過再烤，如果真的喜歡享受邊烤邊刷醬的樂趣，可以自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋

除此之外，日式烤肉也不錯，就是把肉稍微醃漬或原汁原味的肉片烤熟之後，沾些自製的醬料，也就是醬油加上一點點味琳、蘿蔔泥，吃起來比較清爽，沒負擔，營養師說，肉類蛋白質高，最好再搭配蔬菜。

當然，不小心烤焦的部分，千萬不能吃，以免致癌，營養師說，只要注意這些小細節，烤肉一樣可以吃的很健康。

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