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2008-11-26 01:34:33| 人氣400| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

Insalata Caprese 來自卡布里之島的沙拉

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　　又是國文作業。


　　只是一盤簡單的沙拉，似乎只有番茄、起司和幾片葉子。如此單純的一道菜，讓人懷疑，這究竟是不是知名的傳統義大利美食？還是一個廚師因為材料不夠而急中生智的法子？

　　我第一次看見這道沙拉，是在我乾爹的餐桌上，那時他正在烤他的全手工製披薩。乾爹對他的披薩十分講究，讓我和爸爸在餐桌前等了一個下午。隨著時間過去，飢餓在我的腸胃中一點一點蔓延。就在我快要不行的時候，乾爹端出了一盤前菜沙拉。記得那時候我看著它，就像在沙漠中迷路的人，看著唯一一處綠洲。

　　這道來自卡布里島的沙拉，看似簡單，卻是道道地地的傳統義式菜餚。由新鮮番茄、莫瑞拉起司和羅勒葉疊成，顏色如義大利國旗般的紅、白、綠，擺在餐桌上十分賞心悅目。嚐一口，番茄的甘甜、莫瑞拉的柔軟口感，融合羅勒葉的特殊香味，彷彿一陣微風，掃除大腦中所有的塵埃。簡單卻令人回味無窮。

　　如此美味的卡布里沙拉，做法十分簡單。只要能夠找到正確的食材—新鮮成熟的番茄、新鮮莫瑞拉起司、自然種植的羅勒葉和特純橄欖油—你就已經成功一半了。接下來你只需要把番茄切成適當的厚片，疊上約相同厚薄的莫瑞拉，放上幾片羅勒葉，依個人口味加鹽與胡椒，再隨性的撒上橄欖油，你的卡布里沙拉就可以上桌了！當然，這只是卡布里沙拉的其中一種做法。堅持傳統的人，會使用來自特定地方的食材，甚至計量番茄和莫瑞拉的厚度。喜愛變化的人，可能會改用乾燥番茄，用九層塔取代羅勒，或是添加洋蔥、橄欖和醋來調味。

　　卡布里沙拉是一塊自由的土地，可以隨不同的創意做不同的改變。但是卡布里沙拉對我而言最美的地方，是她的「簡單」。躺在那自由的土地上，呼吸青草的味道，享受她最原始的樣貌。

　　我們需要「簡單」。

　　在這個全球暖化與經濟蕭條的年代，人很容易就迷失在潮流之中，如果沒有簡單的快樂，該如何自處呢？那麼，何不在繁雜的日常生活中，偶爾空初一點點時間，或許自己來做一盤卡布里沙拉，體會其中簡單的快樂。


我要檢舉
#真的很好吃
台長： Mo (Jo Jo) Rill

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我要回應
JUDY
用九層塔取代羅勒

嗯
.....還不錯
2008-12-14 20:30:40
版主回應
怎樣？
其實九層塔不是羅勒吧！
2008-12-14 20:41:25
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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