[咖啡知識] 如何讓咖啡保持新鮮＠Mohifin茉希芬面膜保養品美麗莊園

2010-11-30 15:28:04| 人氣4,542| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

[咖啡知識] 如何讓咖啡保持新鮮

隨著時間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會有所減少；但
找到適合的保存方法，就可以延長咖啡的保鮮期。

1.適合存儲咖啡的地方
咖啡應該儲存在乾燥、陰涼的地方，一定不要放在冰箱裡，
以免吸收濕氣。
咖啡豆和研磨咖啡可以冰凍，但需要注意的是，從冷凍櫃中
拿出咖啡時，需要避免冰凍的部分化開而使袋中咖啡受潮，
所以從冷凍僅取出要喝的咖啡豆分量，趁尚未解凍便開始研
磨，並煮來飲用。

2.有助咖啡存放的包裝
錫罐可使咖啡香味保留時間較長。塑膠袋也可以，但可存放
的量比錫罐少。而巿面上販售的咖啡豆有的就放在錫罐或塑
膠袋中出售，或用真空包裝，這對咖啡的保鮮是最好的，能
使原有風味更持久。一旦打開防油或錫箔包裝的咖啡袋子，
要立刻將咖啡豆或咖啡粉放在密封罐裡；這樣咖啡粉才不會
發霉，但和咖啡豆一樣會吸收空氣中的味道。

3.咖啡豆的存儲
尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好，咖啡豆只要被烘焙過，就
會慢慢失去香味，兩星期後香味就蕩然無存。
因此一次買的量不要太多，或尤其是已經研磨好的咖啡。
所以若採向咖啡的專賣店郵購咖啡，最好是買未磨的豆子。

4.即溶咖啡的存儲
即溶咖啡袋是最近加工食品就烘焙和研磨咖啡發展出來的產
品，其鋁薄材質最大的好處是幫助咖啡保有原來香味。

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請閱讀︰
維基百科創辦人吉米·威爾士
所寫的公開信

古坑咖啡

维基百科，自由的百科全书

黃耕子老先生 2003/10/11/劍湖山

古坑咖啡原產於台灣雲林縣古坑鄉華山地區。正值北回歸線上的古坑，日照和雨量均十分充沛，所產的台灣原生咖啡，甘甜香濃又不苦澀，自有一番台灣在地風味，屬於世界極品咖啡。因為意外發現古坑不管氣候、土質或排水都相當適合種植咖啡，古坑鄉成為台灣少數可生產高級咖啡的地方。古坑咖啡屬於阿拉比卡種，因為烘焙、萃取的方法與時間與其他盛產咖啡產地不同，古坑咖啡具有特殊風味，被譽為「台灣咖啡的原鄉」

據《雲林縣志稿》記載，古坑咖啡為日治時期時引進。台灣總督府從巴西引進咖啡豆之後，選擇台東、花蓮瑞穗、高雄、雲林古坑與南投惠蓀林場為試種農地，最後發現雲林古坑的品質最好，也成為日治時期獻給日本天皇的貢品，至此，古坑咖啡有「御用咖啡」別名。

1624年，初期荷蘭人曾引進咖啡，但只限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣。
1931年（日昭和6年），「木村」先生在台南州北部，現在的嘉義、雲林古坑一帶種植，並大量栽培。
1941年（日昭和16年），達到高峰原豆大部分運回日本。古坑鄉華山地區荷包山的咖啡種植面積廣達75公頃，全盛時期有「遠東第一大咖啡工廠」之稱。
1945年（日昭和20年），戰後，華山地區的咖啡種植面積還曾擴張達113公頃。不過，隨即因為該經濟作物價格滑落，咖啡田多予廢耕或移作他用。
2000年（民國89年），直到經台灣政府宣導，當地農民才又重新廣為種植產銷。
2003年（民國92年），雲林縣政府在劍湖山遊樂區舉辦第一屆台灣咖啡節並邀請黃耕子老先生出席。
2006年（民國95年），古坑華山地區咖啡種植面積約100公頃，產量10,000餘公斤。

因產量少，口碑佳，有相當數量的他牌之台灣境外咖啡冒充古坑咖啡^[1]，為此，古坑產地業者擬以「23.5」為品牌名稱作為原產古坑咖啡的標誌。而其23.5，則是取自古坑的北緯23.5度相關位置。

我要檢舉

#如何讓咖啡保持新鮮

台長： mohifin

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