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2003-10-07 14:00:33| 人氣10,107| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

【摩卡壺之一】Alessi La Cupola

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從大學時代為了熬夜猛嗑即溶咖啡，十幾年下來，苦水滿肚，早已弄不清究竟是為了熬夜提神而喝咖啡還是為了貪杯喝咖啡而熬夜。

自己愛喝咖啡，當然也自己動手煮咖啡，剛開始喝咖啡的時候，流行的是虹吸式的單品咖啡，市面上比較專業正式的咖啡器具也是以塞風壺（syphon）為主，但一方面人懶怕麻煩，再者市售塞風壺一式一樣的外型實在不能滿足麥克對美型的要求，所以始終敬而遠之。

一直等到義式咖啡慢慢流行，好用方便的摩卡壺提供了另外的選擇，摩卡壺的原理和構造都極簡單，壺體可粗分為上下兩個部分，下面盛水，當水沸滾通過中間容器內的咖啡粉流到上壺後，咖啡即告完成，這在義大利家庭中是極為普遍的日常用品，價格也極低廉，經過幾年下來，陸陸續續也用過，用壞了好幾支摩卡壺，也開始注意不同款式的摩卡壺。

圖中這支alessi的摩卡壺La cupola（cupola在義大利文裡就是dome，圓頂的意思）是義大利建築師Aldo Rossi（阿德 • 羅西） 在1988年設計的作品，Rossi一向以其極富幾何造型、象徵意味濃厚的建築風格而聞名，這只摩卡壺也不例外，從Rossi初期的設計手稿上可以清楚的看到，設計的發想即是來自於教堂主殿的圓頂，比例精準完美的圓柱形壺身搭配上如教堂拱頂般的上蓋，十足的Aldo Rossi，十足的後現代，也可說是80年初Alessi微建築系列的延續（註一）。

而這也是我在義大利旅行的唯一戰利品，但可惜的是，好看漂亮的設計未必好用，這裡又再次印證了這個道理。

首先，圓柱形的底座沒有辦法提供足夠的加熱面積，導致壺內的水很難燒開（所以我們通常看到的摩卡壺都是採用上窄下寬的圓錐造型，原因即在此），拖長了咖啡粉受熱的時間，自然容易產生焦味和苦味，但如果加大爐火，餘焰又容易從旁邊捲起燒壞鋁質的壺身（註二），這是它致命的缺點。

再者，三角形的壺嘴也容易在倒咖啡時形成殘滴，所以這支咖啡壺再用過兩次後便讓我束之高閣，成為永久的展示品了，十足的理性幾何外型卻沒辦法提供合理的功能性，完全違背了Form follows function的設計準則，真不曉得這是否也是Rossi的後現代反諷？

註一：關於Tea & Coffee Piazz，可見前作【 ALESSI 】當咖啡壺不再只是咖啡壺
註二這只咖啡壺的材質分鋁質及不銹鋼兩種

我要檢舉
台長： 麥克雞塊

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我要回應
NANA
Hi
我是為了在網路上找關於摩卡壺的知識闖進這來的! 想請教到底是鋁製好 還是不銹鋼呢?
2009-09-27 23:04:29
版主回應
不鏽鋼的比較好，鋁的火大一點邊邊就黑了，NG
2009-09-30 14:52:07
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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