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從小到大都很喜歡吃蜜芋頭，無論是冰品還是甜湯，

 

芋頭那鬆軟的滋味，真的令人回味無窮，

 

但芋頭迷一定知道，無論是冰品還是甜湯，普遍價格都不便宜，

 

有時候在餐廳的開胃小菜，也可以看到蜜芋頭的蹤跡。

 

於是貪吃的我，在最近芋頭的產季，決定自己來試做看看，

 

第一次使用瓦斯爐做，網路上的教學影片都很簡單，

 

但要讓芋頭在火爐上不焦~~~真的很困難，且芋頭心也不容易鬆軟，

 

所以宣告~~~失敗~~~~~(失敗品只能勞煩兒子吞下肚~~~)

 

第二次使用電鍋，也就是這次的做法:

 

材料:

 

芋頭:一顆  (約500公克)

 

二號砂糖 200~250公克

 

水:覆蓋芋頭約3/4

 

米酒:少許   

 

作法:

 

1.芋頭削皮小撇步，連皮帶去蒸5~6分鐘，削芋頭時手比較不會癢。(網路上教的)

  但因為我皮膚容易過敏，所以我直接套手套削，故省略了第一步驟。

 

2.削好的芋頭切塊，瓦斯爐要切滾邊刀，電鍋只要切塊即可。

 

  (別切太小塊，芋頭煮完會散掉)

 

3.加糖250公克，水加滿到芋頭3/4左右，電鍋外鍋加3杯米杯的水量下去煮。

 

4.等跳起來後，淋一點點米酒下去再煮一段時間，差不多10分鐘。

 

  (不喜歡酒香的人可以選擇不放)

5.當電鍋跳起來後，用叉子刺看看芋頭心，若為鬆軟即可，若還有硬可再外鍋加水再煮。

6.放涼後，放入冰箱冰一晚，(很重要，冰的過程，糖會慢慢進入芋頭，才會好吃喔！)

 

 

試作心得:

 

聽說芋頭要買輕一點的才會好吃，但本人的經驗是要小心買到中心過鬆的芋頭，

 

吃起來很粉，不好吃，雖然芋頭香氣更足，但粉粉的口感我不愛~~

 

芋頭使用電鍋煮可以避免有燒焦味，

 

(瓦斯爐那次焦到不行~~用小火煮一樣，初學者不建議使用)

 

而芋頭要好吃，有兩個重要點要注意，

 

1.芋頭一定要煮得夠爛，整個心都要是鬆鬆的，後面糖浸才會好吃，

 

  否則糖進不去芋頭心，吃起來就沒有外面賣的香純鬆軟了。

 

2.糖真的要加多，因為本人不愛吃太甜，這次只有加200公克砂糖，但甜度不夠，

 

  整體真的不夠味，沾到糖較多的真的好吃很多，所以蜜芋頭真的還是要多加糖，

 

  食用時，再搭配不甜的配料一起吃會比較剛好。

 

3.怕脹氣的朋友們可以加一點點的鹽下去煮，比較不會脹氣喔！

 

做好的芋頭可以淋在冰上，做甜湯~或是壓成泥做點心的內餡都很適合~~

 

以上是身為吃貨的我試做的心得和經驗，供大家分享喔！