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記者彭惠美報導/農糧署為發展精緻農糧產業，以健康、創新為出發點，積極推廣米穀粉多元化應用，擴大米食市場，特委託財團法人中華穀類食品工業技術研究所辦理2014米穀粉烘焙產品創意大賽，24日上午9時假嘉南藥理大學舉辦南區複賽，期以國產優質米榖粉開發創意產品並賦予烘焙產品新元素，締造米食與烘焙結合的新時代。

有鑑於國人飲食，近年來隨著西風東漸，各類麵包、蛋糕及烘焙點心等產品，有著多樣、便利等優點，深受消費者喜愛；該署推動米食創新，將臺灣米擴大運用至許多年青人喜愛、具消費潛力的新產品中，如米麵包、米蛋糕、米冰淇淋等，讓國人品嚐多變米食的新滋味。

農糧署南區分署表示，稻米磨製而成之米榖粉，可用以製成各類米麵包、蛋糕及烘焙點心等產品，由營養觀點來看，米榖粉所含的蛋白質消化吸收率優於其他禾榖類，必需胺基酸含量非常豐富；根據國外研究，在相同熱量下，米榖粉可提供之飽足感為麵包的1.3倍，可廣泛的應用於點心、烘焙等各式食品中，且含米榖粉之米食製品較其他榖物不易引起麩質過敏症，符合健康潮流。

南區分署說明，2014米穀粉烘焙產品創意大賽，分北中南東四區進行複賽，最後一場於8月24日在嘉南藥理大學舉辦，是四區複賽中參賽隊伍最多的場次，競爭相當激烈。參賽者須在5小時內完成小西餅、蛋糕及創意麵包等三項米穀粉西式烘焙創意產品，除了要有純熟、精湛好手藝之外，作品的口感、外觀、創意性及推廣價值等皆為評分之重點，由專家進行評選，總成績前2名隊伍，將取得總決賽資格；歡迎各界一起來為選手們加油，共創嶄新米食新時代。