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2006-02-27 14:37:14| 人氣175| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

頭家：給我來一盤客家小炒！

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很多時候我們會覺得食譜上講得都很簡單，但我們怎麼跟著做就是做不出來。其實是它並沒有將一些前置作業講清楚，像這一道菜，豆干必需切絲後大火油炸到表皮金黃撈起備用，而魷魚則要挑選曬乾的才有香味，泡軟後備用。切勿採用發泡過的魷魚(像一般魷魚粳裡的那種，因為沒有香味更沒有嚼勁)。
熱油時也要注意，一定要把油滑過整個鍋面，讓油吃進去才不會有沾黏不易清洗的情況出現(其實鍋的好壞應沒有很大的差別，只要熱油均勻一切搞定)。
原來作菜並不難～只要抓到訣竅。

材料：豆干．五花肉．乾魷魚．芹菜．蔥．蒜．蒜苗．辣椒
調味料：辣豆瓣．醬油．糖．烹大師．麻油
做法：
1.豆干．五花肉切絲，魷魚切絲泡軟備用
2.芹菜．蔥．蒜苗切段
3.辣椒少許

油熱以後放入2.3爆香，再加入1.一起大火快炒後加入調味料拌炒即可。

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台長： MINI SKY

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