夢想起飛.羽翼相隨~阿風的家 入行29年,從學徒做起, 歷盡無限滄桑與煎熬, 終於在這幾年有點小成就, 一切是機緣,各各是貴人, 無論善與惡的遭遇,都益我良多.. 過往雲煙獨留~~風之痕 LIBRA GEM 名威珠寶 亞瑟寶石鑑定所

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今天不是要來寫珠寶，也不是要來鑑賞寶石，

今天要呈現給大家的是我們家黎老大高超的紅蟳處理手法，

讓你知道處理紅蟳的撇步，輕輕鬆鬆煮ㄧ道美味的紅蟳米糕，

有多簡單，看下去你就知道!!!

 

主角!紅蟳數隻，黎老大早上去台中建國市場買的





大同電鍋ㄧ個，還有在菜市場買好的米糕





鉆板一個，抹布一條，敲碎棒ㄧ支





首先使用抹布保護手部，再把紅蟳可怕的大螯武器拔除





把紅蟳洗乾淨之後,直接把牠垂直於沾板上





ㄧ樣使用抹布保護手,然後用力的把牠扳開





用力扳開





扳開之後,拿起剪刀修剪不能吃的部位





把不能吃的部位剔除





這個季節的紅蟳蟹黃很多





這個季節的紅蟳蟹黃很多




處理好的紅蟳,直接鋪在米糕上面





滿滿一鍋





接下來是處理紅蟳大螯,直接敲碎





最後放入薑絲隔水加熱





半個小時至45分鐘之後完成!!





紅蟳米糕完成




肉嫩鮮甜





紅蟳米糕上桌!!





肉很鮮甜，因為放在米糕上面蒸,所以肉不會太乾



 


米糕上面撲滿著蟹黃!!真的要噴鼻血了!!血壓破表了!!






番外篇~文武雙全的名威珠寶首席員工~暄夙!蝦米都會~比我還厲害!!





番外篇~名威珠寶常客好友~賢慧的維真媽媽!!

鄉親阿不要在說要幫他相親了~人家早已嫁粉久了歐!!

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品嚐之後的感想:

我家黎老大真的太厲害了，除了專業於珠寶之外，連做菜也難不倒他，這個紅蟳米糕米不會太硬，糯米吸收了紅蟳的香氣格外好吃，我不知不覺多吃了兩碗，而經過黎老大處理過的紅蟳肉質細膩保水只能用"鮮甜"兩個字形容，這個季節的紅蟳蟹黃很多，黎老大煮的紅蟳蟹黃也不會太乾，只能用"爽口"形容!!真的是太棒了!這麼棒的美食吃完一整天心情都超好的!!

今天站在一旁學會了處理紅蟳的方法!老大真的太感謝你的教學!!

欣怡水某a~改天老公在親手下廚煮紅蟳米糕給你吃嘿!!!

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