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2006-05-17 12:01:39| 人氣1,113| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

味蕾在北海道跳舞~一風堂赤白丸

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逛完狸小路後,覺得肚子又點小餓。剛好路過博多一風堂狸小路分店，身旁的Hagar便建議吃看看，他覺得一風堂的湯頭比較符合台灣人口味。
一風堂的老闆河原先生於1985年從博多發跡，現在在日本各大區域共開了28家分店，札幌僅有一家。
一風堂的湯頭基本上只有兩款，一是白丸原味，另一是赤丸新味。白丸就是九洲豬骨原汁原味熬煮而成，白濃的湯色，原以為味道會很厚重，未料口感非常余味爽口。湯頭上的一層薄薄的油膜，喝起來不膩，極微妙地溶解在高湯中，溫純有餘韻。

赤丸則是以白丸為湯底再加入微辣味噌和香油，口感較為豐潤。配菜部份，白丸和赤丸的內容稍有不同，白丸多了黑木耳絲，而赤丸的叉燒肉比較油肥,赤丸中間還擺了一點特製辛辣醬。不過儘管看起來口味比較重些，喝起來還是不會有鹹膩感，反而比白丸更多了點變化，我自己相當喜歡赤丸新味。

一風堂的辣粉醃製豆芽菜非常好吃，可以自由取用，我想這是Hagar喜歡一風堂的理由之一吧！此外，一風堂採用的是細麵條，搭配豬骨湯汁，恰到好處。從一碗麵，可見博多一風堂對味道的堅持。


博多一風堂的網站:http://www.ippudo.com/

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