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2006-04-14 13:21:33| 人氣769| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

味蕾在北海道跳舞~三余庵晚餐菜單大公開

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餐前酒:
發泡清酒 鈴音

先付:
紋別產帆立貝Tartar 湯葉卷加魚子醬
貝割菜、綠豆泥、菜頭泥

前菜:
土佐醃鯡魚卵、南瓜起司豆腐、宗谷產烤真章魚配梅肉
螃蟹和川西產山葯之和風果凍、唐墨菜頭
風乾田樂鱒魚、豬菲力南蠻燒
小番茄拌黑醋、醋醃獨活

值得一提的是,三余庵所提供的海鹽共有三種,任君挑選,分別:阿爾卑斯山岩鹽、喜馬拉雅岩鹽和保加利亞岩鹽,我用舌間嘗了一下,還真是不太一樣的味道,原來鹽的味道也有差異,真是開了眼界!
碗物:
網走產Kinki魚葛粉芶芡、菜花、柚子

御造:
冷凍羅臼產鮭兒、厚岸產北寄貝

這裡值得一提的就是這道羅臼產的鮭兒，所謂鮭兒:是一種身上的鱗片和尾鰭都帶淡銀白色光,跟一般鮭魚的深色鱗片不一樣,大約1000隻中才能捕獲1隻,所以極其珍貴,相對的價格也比較高,但是肉質比一般普通鮭魚油嫩,也顏色也不同於普通鮭魚的橙色,反而是淡白色帶點粉紅,而且這種鮭兒據說性別無分公雌,所以無法交配產生下代。(資料來源奇摩知識站)


燒物:
十勝產黑毛和牛菲力炭火燒

十勝地區的黑毛和牛肉質相當鮮嫩多汁,很值得一嚐。話說日本政府為維護日本黑毛和牛的純正品牌，以及日本國內生產者的利益，正考慮將黑毛和牛歸納為智慧財產權來列入保護。這也可見黑毛和牛深受日本人喜愛與重視。






三余庵特別調製五種類的醬汁來搭配十勝黑毛和牛
分別是:紅酒醬汁、海鹽、牛蒡泥、薑、柚子和風醬
覺得最特別是牛蒡泥搭上牛肉非常對味
好吃極了

老媽則點了函館產蝦夷鮑魚炭火燒做為主菜
還有煙燻鮑魚肝
燒青蔥、生野菜、香菇、奶油醬

她一直說長這麼大沒吃過這麼好吃的鮑魚喔
煮物
十勝野豬肉之大袖蒸、乾魚餡、 白髮蔥 、 四季豆

強餚
鄂霍次克海產帝王蟹甲羅燒

醋物
菜頭和紅蘿蔔源平沙拉 根室產鮭魚卵 濱中產雲丹
菜頭 紅蘿蔔 山藥 水菜 天突土佐醋果凍

食事
道產米 美唄市茶志內產 使用朧月米

宏尾產麩海苔飯 紅味噌湯 或 白飯
香 物 自家製十勝麥酒醃 他彩彩
甘 味 使用草薙農園自然雞蛋 和風小倉布丁
白玉 忠類產百合根 栗子 草莓

我要檢舉
台長： minami

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sora
看起來真的是很精緻, 真想帶我爸媽也去吃吃看, 可不可以偷問一下一人份要價多少,我這樣會不會很白目啊?
2006-04-16 20:20:38
版主回應
三余庵一泊二食 三人房 每人價格約台幣八千多
不是很便宜
不過會讓辛苦大半輩子的父母有很難忘的回憶
所以我覺得很值得
2006-04-17 10:12:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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