光頭豔姬 重拾記憶的一把鑰匙

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說起了包粽子
我的老媽也很利害，雖然沒有市面上包的那麼豐富有料
但家鄉味肯定是滿溢到不行....

原本老媽今年並沒有想要包粽子
但因為聽到我問她說：今年家裡有要包嗎？
於是她隔天一早就跑去傳統市場買材料
等我下樓時才發現她早就開始準備

今天就來介紹老媽包粽子的材料
首先就是
一、干貝（其實我們家之前是很少放干貝，但這次有放；洗乾淨後切未備用）




二、香菇（泡水的香菇、洗淨後切碎備用）




三、蝦米




四、蔥（切未備用）




五、五花肉
這裡的肉切為二種，一種是肉塊
（切較大塊，且我們家喜歡油多一點的；套一句老爸的話，油多才好吃～）
另一種是切碎一點。




六、粽子葉
粽子葉買來之後，還要用菜瓜布輕刷後才可以使用。





七、糯米
買來的糯米洗乾淨後，加少許的鹽、雞粉（入味一些）
醬油少許（調米顏色用；白白的看起來不好吃！）
油少許（為了不讓糯米黏葉子）

以上為我們家包粽子大慨的材料
一定會有人說；怎麼沒有放花生、蛋黃！
其實我們家很早以前都會放花生在糯米裡，但我們家小孩不愛吃加花生的粽子，
老媽自然而然地就都沒有放花生；蛋黃的部份則是我們從來不放蛋黃，且個人覺得蛋黃熱量太高
如果想要再多吃一個粽子，那熱量的部份就太高了！




八、蒸籠




材料的部份，先將香茹、蔥、蝦米、油蔥頭一起爆香
起鍋後備用




再將五花肉與肉未、干貝未炒熟
加些醬油與八角讓其入味
味道可以稍微鹹一點
因為怕粽子的味道會不夠....




將所有的材料備妥之後，就可以開始包啦～




這個筷子最主要的作用是固定住棉繩，然後等棉繩都綁完了粽子之後
直接抽掉筷子，一整個粽子就可以拿去蒸籠煮啦～

以下為包粽子的方法



挑選粽葉，頭與尾頁交錯（不能頭端對頭端）




與整個粽葉的三分之二處打折，做個像漏杓狀....




漏杓底部要折一小折起來，防止料料外露




完成的漏杓後就可以開始裝入材料




整個粽子可以分成為三層（底層、中層、最上層）
底層先鋪上一層糯米




然後中層再放材料（肉與香菇等等）




最上層再覆蓋糯米即可




把三分之二的葉片蓋住漏杓




蓋住漏杓後，旁邊多的葉片折下來
記得蓋住漏杓時，下面的漏杓兩側部份，要用手去固定一下
要不然蓋上葉子時，形狀會跑掉....







然後將蓋住漏杓後多出的葉端再反折進去即可。




再用棉繩將粽子固定，並且最後打活結以利之後吃粽子




一個好吃的粽子就完成啦～




佳妮也開心地加入包粽子的行列
說實在這樣的舉動很好
現在的年輕人很少有人會包粽子吧！（煮菜都很困難了！更何況是包粽子）
除了可以將家裡的傳統味道流傳之外，包的也很健康、吃的也很安心
且又可以感情相互交流....




就像傳承般
一個家庭的分枝好不好
就是要看這些細節

老弟結婚後，自己有屬於自己的家庭
這個家庭是否能延續原生家庭的美好與傳統
這些生活的小細節與學習是不可少的.....





活潑好動的伍靖
這個時候也想要包粽子
反正他看到我們做什麼他就想做什麼
於是給他一個位置
並且拿了一片粽葉給他
啊知他....卻開始撕起了粽葉起來
哈哈~




不過他也算是有盡力啦
我們哪能指望一個一歲半的孩子
幫我們包粽子呢！




包好的粽子，準備要先下水煮
老媽說有的人的粽子只有用水煮過，煮完沒有再用蒸籠（吹）過（國台語混合說...）
但老媽都是習慣先用水煮三十分鐘，然後再蒸三四十分鐘
問老媽說：為什麼之後還要再用蒸籠蒸過？
老媽回答：用蒸籠蒸最主要的用意是去除水份！
老媽覺得太黏不是那麼好吃
所以老媽都會再蒸過一次....




可愛淘氣的伍靖也要幫阿公煮粽子
不過他似乎最後是想玩水...




將粽子放在煮滾的水中...
約三十分鐘後再拿出來，放到蒸籠上蒸




這次我沒有拍到粽子放到蒸籠上（吹）的照片
也沒有拍到完整好的粽子
因為.....
太好粗（吃）了！
那管要不要拍照啊～
吃都來不及了！還拍哩！哈哈～

希望大家在今年也都能試著包粽子
或有包粽子的機會～
但也要提醒大家
腸胃不適的人、有想減肥的人最好少吃一點
因為糯米是不太好消化的，如果吃太多反而會造成腸胃不適
且一顆粽子的熱量是很高的
如果再加上放花生、蛋黃更不得了！
除非你有毅力之後去跑步運動什麼的
再或者你已經放棄了～才可以再多吃～哈哈

先祝大家有個愉快的端午佳節