這次認真會……創下有印象裡、認真會參加人數最少的記錄，平均一人喝一瓶酒，還好來的都是年輕人，酒量好、也很認真。主題回到紅酒，預計先來一兩場知名品種巡禮，首先挑到Merlot，正巧酒友Sa努力許久的新店開幕，捧場吃飯去，地點直接選在「乾杯酒吧Wine de Kampai」：
Wine de Kampai，(02)8772-2777，卡可
台北市復興南路一段39號（微風廣場）GF
也許和Merlot在Bordeaux的定位有關，左岸它是配角，增加酒精和較直接的黑莓漿果感，右岸才成為主角，但頂尖酒莊仍偏愛使用較高比例的Cabernet Franc；世界、或是Super Toscana旋風，吹抬了Cabernet Sauvignon，Merlot比例高的Bordeaux blended仍少出現。Merlot成熟早、甜度提升快，適合沙質土壤，帶有黑莓果、黑加侖、黑李子等黑色水果香氣，Bordeaux有時會出現獨特墨汁香氣，酒精度偏高，部分酒款有頗好的陳年潛力。
奇怪的是，很多酒都有用Merlot、感覺上也有許多酒廠出產單一Merlot品種的酒，但想挑75%以上的Merlot卻不容易，怎麼挑不是Bordeaux、就是加州或其它新世界，明明還有許多國家，不是年份湊不齊，就是酒款太便宜（這算理由嗎？）……後來發現，根本就是好酒太貴，像Masseto這種的誰買得起？
也許是四款酒一開始的風格太明顯，所以不小心猜了全對，四款酒連連看難度還好，就算看到瓶身也能猜對兩支，看來大家都很「認真」品酒哩！酒名和簡單的筆記如下：
- Chateau Ste.-Michelle Columbia Valley Merlot Cold Creek Vineyard 2006
78% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、皮革、泥土、橡木香氣，略帶一些燻烤、黑莓果醬香氣，香氣略感複雜度，後來變化一些奶油香氣，果味頗重、有些純粹。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤、有些漿果甜美感，唯酒精感略重，口中以黑莓果、皮革、泥土、一些黑莓果醬、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。有點甜美的渾厚風格，新世界的討喜，頗不錯。
- Château Gazin Pomerol 2006
WA:92; 90% Merlot, 10% Cabernet Franc
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的皮革、泥土、黑莓果、薄荷、橡木、泥土香氣，略帶一些紅莓果醬、蔓越莓乾、墨汁香氣，香氣可感覺有複雜度，收斂且多變化，仍有些隱藏，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，有些強勁奔放，收斂、有些隱藏，略有結構，口中以黑莓果、皮革、泥土、橡木、薄荷、燻烤、一些樹葉、一些紅莓果醬、一些墨汁香氣為主。尾韻長度適中。頗棒的表現，剛開始好喝、且值得期待陳放的變化，不過分濃郁，收得頗好，很喜歡哩！
- J. Lohr Paso Robles Cuvée POM 2006
WA:90; 62% Merlot, 31% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 1% Malbec
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的泥土、皮革、黑莓果、橡木、燻烤、黑莓果醬、李子香氣，略帶一些樹葉、陳皮香氣，香氣略感複雜度，有酒精感，後來變化甜美焦糖香氣，桶香融合佳。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量頗多而感覺有澀度，口感圓潤甜美、帶奔放感，隱藏些許節制，口中以黑莓果、黑李子、泥土、皮革、橡木、燻烤、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。獨特的海盜酒個性，做得有水準，但實離Pomerol有些遠。
- Viña Montes Colchagua Valley Merlot Alpha 2007
80% Merlot, 20% Carmenère
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的西藥粉、黑莓果、紅莓果、涼草香氣，略帶一些泥土、橡木、動物皮毛香氣，香氣略感複雜度，不過濃郁厚重、帶規矩感。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶柔軟調，奔放易飲，口中以黑莓果、紅莓果、西藥粉、涼草、一些橡木、一些塵土香氣為主。尾韻長度適中。草梗和西藥粉調性明顯，規矩、變化略少。
僅四款酒，也能寫點小心得。雖是知名葡萄品種，但若想模仿Merlot在Bordeaux成為主角的風格，似仍有相當難度，如3號酒想模仿的Pomerol style，感覺若62% Merlot已經有如此高酒精和甜度，那Merlot比例再拉高應很不妙；Bordeaux風格仍是收斂的，新世界酒款則較忠於自我，較炎熱的產區莓果和風格也較奔放，也是猜酒好玩的地方。此回沒有疑問喜歡2號酒，尤其喜歡它的高水準和兼具深遂和奔放感，值得期待、也可以享用；4號酒有特別的Carmenère加持（在Chile曾被誤認為Merlot），此回酒廠做得偏清淡易飲，應是許多人容易接受的酒。
認真喝完酒，當然……就是糜爛時間，會後會那有什麼認真喝酒的道理哩？此回接近芒果葛格生日，壽星帶香檳把自己擊沉，其它人用紅酒助興，不亦樂乎！酒單和簡單的筆記如下：
Henri Billiot & Fils Brut Champagne Cuvée Laetitia NV
WA:93; WS:92; T:90; BH:93
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡細緻均勻。有著鳳梨、酵母、楊桃、燻烤、香辛料（嫩薑）香氣，略帶一些礦石、BBQ香氣，香氣略感複雜度，有些圓潤奔放，仍感節制。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、酸度感清脆且支撐好，有些討喜，口中以鳳梨、楊桃、燻烤、香辛料、一些BBQ香氣為主。尾韻長度適中。獨特楊桃香氣、很特別，基酒包含1983至2005年份，且皆來自Grand Cru，頗有水準。
Melville Vineyard Santa Barbara Syrah Verna's Estate Santa Rita Hills 2008
WA:95
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、香辛料、薄荷、黑李子、燻烤、橡木香氣，略帶一些樹葉香氣，香氣略感複雜度，奔放甜美且具氣勢。入口時感覺有酸度，重度酒體，單寧量多而感覺有澀度，口感圓潤奔放、有些強勁且帶漿果甜美感，口中以黑莓果、香辛料、醬油、燻烤、橡木、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。頗強勁奔放的熱情風格，搭配燒烤頗讚。
Château Nenin Pomerol Fugue de Nenin 2007
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、黑莓果醬、泥土香氣，略帶一些奶油、橡木、燻烤香氣，香氣略感複雜度，有些酒精感、帶些輕盈。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量略多而感覺有澀度，有些圓潤、單寧量似不足以支撐而略感柔軟，口中以黑莓果、泥土、燻烤、一些樹葉、一些橡木、一些奶油香氣為主。尾韻長度適中。醒後略感單薄，少些支撐。
Tenuta Lena di Mezzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2007
D:4
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著略濃郁的草梗、泥土、紅莓果、紙板、黑莓果香氣，略帶一些香料草、樹葉香氣，香氣略感複雜度，有些許酒精感（溫度略高？），有些收斂變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多且已釋出而感覺有澀度，口感圓潤、帶些規矩，一點隱藏變化，中段略感平板，口中以草梗、泥土、紅莓果、青椒、燻烤、黑莓果、一些樹葉香氣為主。尾韻長度適中。
此回菜單有Sa大大大大大大大大（應侍酒師兼店副經理要求，一定要很大才行）加持安排，菜色來得剛剛好，牛肉也吃得很過癮，不過也因為如此，菜名……全都不知道啦！反正都好吃，而且會有下次，多吃幾次才能印象深刻。
最後再來混清酒喝，認真會會後會徹底糜爛了……酒造來頭不小，喝到這樣的程度也差不多了。喝到酒酐耳熱，也聞不出什麼來了，喝就是囉！有實為顧問（名為大杜氏）、且是能登流四天王之一的三盃幸一杜氏加持，沒什麼難喝的問題：
桝田酒造店 純米吟醸 満寿泉
大杜氏三盃幸一（能登），山田錦、五百万石（精米度58%），酵母，立山連峰常願寺川の伏流水，酒精度15~16%，日本酒度+5，酸度1.3
下回……還沒想到，先想著如何消息肚裡的牛肉、葡萄酒和清酒吧……
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