差不多就在T Da推薦「No168 Prime牛排館」的同時，我們也計畫要到這裡吃一回，並邀請到好心人士幫忙，促成這次在No168吃牛排、喝好酒、兼看「牛排教父」實演的大好機會：
N°168 Prime Steakhouse，(02)6602-5678，台北市敬業四路168號4樓
餐酒會就是開心吃飯、努力喝酒，尤其每人平均要喝掉一瓶的一支會，更要努力點才行。第一支酒是潄口用的，所以沒寫心得：
Falesco Est! Est!! Est!!! di Montefiascone 2006
其它酒款和簡單的筆記如下：
A.R. Lenoble Brut Champagne Blanc de Blancs Grand Cru NV
WA:89; WS:87; IWC:90; BH:87
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮，氣泡均勻細緻量多。有著奶油、杏桃、礦石香氣，略帶一些酵母、燻烤、鳳梨、熟水梨、氧化系香氣，香氣強度適中，略感複雜度，已陳放近成熟。入口時感覺有酸度，酒體適中，氣泡口感細緻均勻，有些許細緻的圓潤感，酸度口感似有些粗糙，小巧，口中以奶油、杏桃、鳳梨、礦石、一些燻烤、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。陳放數年後還有這樣的變化，頗不錯的水準呢！
Ruinart Brut Champagne Blanc de Blancs NV
WS:90; T:92
酒液呈略淺的金色，邊泛黃色，液面晶亮，氣泡量多細緻均勻。有著略濃郁的燻烤、奶油、酵、鳳梨、礦石香氣，略帶一些蘋果塔、青草香氣，香氣略感複雜度，桶味頗均衡協調。入口時感覺有酸度，酒體略重，氣泡口感細緻均勻，口感圓潤、有成熟感，結構仍嚴謹且帶些細緻，口中以奶油、燻烤、鳳梨、礦石、一些蘋果塔、一些青草香氣為主。尾韻長度適中。酒主人陳年的好東西，非常棒的表現，也很喜歡呢！
Domaine Louis Michel Chablis GC "Vaudésir" 2001
BH:90
酒液呈淺金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的奶油、鳳梨、水梨香氣，略帶一些酵母香氣，香氣略感複雜度，有些油脂感，後來還變化一些焦糖香氣，非常特別且具個性。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感略圓潤，但仍具有個性的酸度，支撐得頗好，口中以奶油、鳳梨、水梨、燻烤、一些酵母香氣為主。尾韻長度適中。略醒後才顯得開放些，看來又喝得早了。
Domaine Zind Humbrecht Alsace Pinot Gris Hunawihr Clos Windsbuhl 2002
WS:92; T:90
酒液呈略淺的金黃色，邊緣泛黃色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、青草地、BBQ、燻烤、礦石香氣，略帶一些荔枝、鳳梨乾香氣，香氣可感覺有複雜度，豐富且似有隱藏變化，有協調感。入口時感覺有酸度，酒體略重，口感圓潤、隱藏些許強勁，包覆著細緻變化，略有結構感，口中以花香、青草地、BBQ、燻烤、泥土、礦石、一些荔枝、一些鳳梨香氣為主。尾韻長度略長些。頗集中、變化豐富的口感，香氣似仍能發展，持續力強，很棒、也很喜歡。
Domaine Denis Mortet Bourgogne 2007
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著略濃郁的花香、覆盆子、紅莓果、燻烤香氣，略帶一些紅莓果醬、橡木、泥土、紅莓果乾香氣，香氣略感複雜度，頗為妖豔豐厚的香氣調性，重果味的美式討喜感。入口時感覺有酸度，酒體略重，單寧量適中而感覺有澀度，口感略圓潤、有些討喜，豐厚莓果感，口中以花香、覆盆子、紅莓果、燻烤香氣為主。尾韻長度適中。已先醒2小時，不錯的集中感和持續力，但不太喜歡偏俗豔的調性，期望陳年後的變化。
Château Prieure-Lichine Margaux 1994
WA:84; WS:88
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的菌菇、泥土、黑醋栗、黑莓果、墨汁、橡木香氣，略帶一些燻烤香氣，香氣略感複雜度，已有老成酒的變化，有些協調。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，少些細緻優雅，已有成熟風味，口中以菌菇、泥土、黑醋栗、黑莓果、墨汁、一些燻烤、一些橡木、一些皮革香氣為主。尾韻長度適中。
Beringer Vineyards Napa Valley Merlot Howell Mountain Private Reserve 1997
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛紅色，液面晶亮。有著較濃郁的黑莓果、皮革、橡木、燻烤、泥土香氣，略帶一些BBQ、樹葉香氣，香氣略感複雜度，偏重的燒烤香氣，頗適合搭餐。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量多而感覺有澀度，口感略圓潤討喜、有些結構，不過分肥美，口中以黑莓果、皮革、橡木、燻烤、泥土、樹葉、一些BBQ香氣為主。尾韻長度略長些。持續力頗好的酒，對Merlot有另一種特別的觀感和期待，頗喜歡。
Spring Mountain Vineyard Napa Valley Cabernet Sauvignon Reserve 1997
WA:88
酒液呈頗深的紫紅色，邊緣泛紅色、略偏粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的樹葉、黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、菌菇香氣，略帶一些涼草香氣，香氣可感覺有複雜度，強勁的濃郁風格，涼草香氣乍聞頗似澳洲酒。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感奔放、略強勁，頗具氣勢，桶味頗重，口中以黑醋栗、黑莓果、燻烤、橡木、樹葉（尤加利）、一些泥土、一些涼草、一些中藥草香氣為主。尾韻長度適中。強勁奔放，但特別的是會讓人混淆的涼草香氣，持續力亦強，還能再放。
Tenuta dell'Ornellaia Borgheri Le Serre Nuove 2007
WA:92
酒液呈深不透光的紫紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著頗濃郁的黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、黑莓果醬、樹葉香氣，略帶一些紫羅蘭香氣，香氣略感複雜度，元素仍在整合中，已有不錯的變化。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁、帶些圓潤，有些漿果甜美感，仍在發展中，口中以黑醋栗、黑莓果、橡木、燻烤、黑莓果醬、一些樹葉、一些中藥草香氣為主。尾韻長度適中。持續力不錯，醒後似有單薄，也許下回再試試。
Rotllan Torra Priorat 'Amadis' 2003
WA:94 (25% Garnacha, 25% Cariñena, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 10% Merlot)
酒液呈頗深的寶石紅色，邊緣泛粉紅色，液面晶亮。有著較濃郁的紅莓果、黑莓果、香辛料、橡木、樹葉香氣，略帶一些中藥草、花香、仙楂香氣，香氣略感複雜度，強勁奔放且有些氣勢，略有協調感。入口時感覺有酸度，酒體頗重，單寧量頗多而感覺有澀度，口感強勁奔放、略帶些討喜，有頗好的支撐和結構，以紅果、黑莓果、香辛料、橡木、樹葉、燻烤、泥土、一些中藥草、一些仙楂香氣為主。尾韻長度略長些。不錯的集中感，沒有想像的甜美和厚重，反帶些嚴謹，頗不錯的酒，還能再放一陣子。
非常感謝師傅的安排，這次沒有照菜單點菜，完全照師傅的意思排菜，只有一樣前菜和湯品是一人一份，其它皆是shared的。似乎正是如此，喝酒high了，氣氛也熱鬧了（所以我們是坐包廂，怕會吵到別人吶）。
先上了拖鞋麵包，口感不俗，基本上都續了不少；兩道冷盤是燻鮭魚和Parma Ham，皆不錯吃。熱前菜「帝王蟹餅」是菜單上有的，吃得到蟹肉口感，火候煎得頗好，很有之前吃到鐵板燒的風格；「蘑菇Cappuccino」在焱、A Cut都試過，頗有水準，也是大家會喜歡的菜式。
中場休息時間，來照牛排刀吧！都是Laguiole的，男生用藍色，女生用紅色，很貼心呢！
下排的牛排佐料也不少，左側是醬汁：黑胡椒醬、蘑菇醬、紅酒醬；右側是三種鹽：喜馬拉雅岩鹽、夏威夷竹葉鹽、法國鹽之花，還有三種沾醬：英式芥末、芥末籽、法式芥末。
這天共有兩種牛排，先送上美國rib-eye，裡面有cap，雖然已分切好，但因部位略有不同，完全要看自己挑到那一塊肉囉！鄧師傅的肉……牛肉，熟成得沒話說地好吃，軟嫩得像教科書一般，沾上鹽之花是我最愛的吃法，芥末籽則帶些酸鹹，也不錯吃。
第二種是澳洲和牛，據鄧師傅說澳洲和牛的「種純度」已超過95%，非常接近日本和牛。這兩塊和牛牛排油花非常均勻，軟嫩又藏些嚼感，沒有草腥味，好吃得很。非常適合原味，或是沾些海鹽。
其實還有烤蔬菜，兩人一份，就不再多貼照片了。最後有松露巧克力作甜點、熱咖啡醒酒，再多也有點吃不下了。
鄧師傅本尊和DM，本尊當然帥多了！只是酒喝多、手會殘，會不自覺加點柔焦就是。
非常感謝鄧師傅和長老酒友大力幫忙，還有大家的好酒啊！
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