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2012-07-18 08:30:17| 人氣252| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

2012.07.01

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<<Mango mousse with chocolate cake>>



因應夏天…家裡芒果多,所以做些Mango dessert.

fm bottom to the top : 八吋巧克力蛋糕 >> Mango Mousse >> 六吋巧克力蛋糕

                       >> 原味Mousse >>  Mango 淋醬


步驟一、需要先做八吋巧克力蛋糕倒蓋放涼之後切二層,一層八吋,另為六吋

                巧克力蛋糕食譜出處:  http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9345758

步驟二、Mango Mousse 

                材料:芒果泥120克,水40克,糖20克,蛋白15克(沒加)

       吉利丁7.5克,打發淡奶油130克,君度酒適量(沒加)

    作法:1)隔水加熱芒果泥及糖及水加熱到50度,加吉利丁拌至融化到常溫

       2)淡奶油分次拌入即可

步驟三、將底層的巧克力蛋糕放好,倒入Mango Mousse , 放到 refrigerator裡冷藏

步驟四、將上層的巧克力蛋糕切成六吋大小,再放到已凝結Mango Mousse 

步驟五、原味Mousse                

    材料:牛奶65克,蛋黃25克(沒加),糖20克,

       吉利丁克(正確應為6-8克),打發淡奶油65克

    作法:1)隔水加熱糖,牛奶,加入吉利丁片,拌至融化到常溫

       2)淡奶油分次拌入即可

步驟六、將原味Mousse倒在六吋的巧克力蛋糕上,放入Refrigerator裡冷藏

步驟七、Mango 淋醬

    材料:芒果泥100克,牛奶60克,糖30克,吉利丁6克    

    作法:1)隔水加熱芒果泥加熱拌勻糖再加入牛奶 

       2)加入吉利丁片,拌至融化到常溫

 步驟八、將冷卻後的淋醬倒入原味Mousse的上頭,再放Refrigerator裡冷藏

 

 >>>> 以上,就完成了 ,只是真的好”搞工”,要重覆冰好多次,

      時間要拉長為二天來製作。<<<<<

 

 

台長: 簡單生活 從零開始

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