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<<9吋藍莓派>>

食譜出處:http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-234.html

<九吋: 我用了一半的材料>

材料：
500 g 偏低筋麵粉Pastry Flour
350 g 酥油Shortening(可以用奶油代替一半讓味道更好)
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150 g 冰水
10 g   鹽
25 g   砂糖(非必須)

下準備：
由於派皮做好要讓它在冰箱休息幾個小時(最好過夜)((我讓它冰了三個小時)，

所以不能馬上烤

做法：

1. 麵粉、鹽、砂糖過篩到桌面上。
2. 將油類放在麵粉上，用鉗工刀將油類邊切碎邊與麵粉攪拌。
   想要做Mealy實派的話就將奶油切碎到玉米麵狀態。
   想要做Flaky酥派的話就將奶油切碎到菀豆與榛果大小之間。
3. 將麵粉為圍一圈，中間一個洞，將1/4的冰水倒到洞裡面。用鉗工刀推動麵粉來讓麵粉吸收水分。分次倒入冰水。
4. 將麵團壓在一起(不要揉麵團)，用保鮮膜包著冷藏。

 

** 如果覺得麵團黏手，就要快放到冰箱裡冰，這樣才好處理

內餡: 烘培店買的藍莓罐頭，自已再加了點糖和玉米粉。

         (不過覺的買來的罐頭味道怪怪，下次還是自已做比較健康)

         (冰了一天後，吃的時後，覺得怪味不見了 )

 

派皮冰完後取出，鋪在九吋的派盤上，邊緣與派盤捏緊。並在派皮上用义子戳洞。

之後再把藍莓醬倒入(注意:不可以倒入燙的餡料) 。

開始捏上頭的直橫條裝飾 (上頭的直橫條裝飾可以再密一點)

放到預熱的烤箱裡，用170度上下火30-40分鐘(需改為15-20分鐘)

(其間需要看上面是否已上色，如是則轉為下火)

>>>> 藍莓不夠甜，所以我加了煉乳在上頭

>>>>>剛烤出來的餅皮，硬了點，時間烘烤需要再減少

>>>>>>賣相還不賴，給自已打了 80分

>>>>>>>正吃中，覺得冰過一天後的比較好吃吶!!讚 !!!開心開心 ^0^

Ps. 自已做派後，才驚覺原來做派的時後奶油要放很多，吃多了真的會肥死