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這是一道曾經令人起大拇指稱讚的黃金泡菜 

說到黃金泡菜，芸兒我呀！又是信心十足了，這是日式泡菜唷！

幾年前我著手去試做看看，還是換來大家搶著吃，一下子就吃光了，

還一至獲得好評唷！

 

還有第一次與報台網友蕾拉見面時，還親自拎著一大桶送人咧！

結果傳回的訊息是……她那最叼嘴的大哥稱讚的不得了，

才一晚上而已捏！全家大小馬上就都解決掉那一大桶泡菜，

蕾拉還打來電話說，能不能把剩下的泡菜湯汁拿回來給我，

再請我做一桶給他們，我當場聽到都呆掉了，呵～也只有苦笑的份……

但卻是滿心的成就感唷！

 

吼～這是個滿滿的回憶啊！六年前的事了，現在想到了，

我又再度把這曾有過的做泡菜記憶靈思給叫了出來，

除了想記載下食譜記憶之外，還是跟大家結個美食之緣啦！呵呵～

黃金泡菜的作法

材料：高山高麗菜1顆、紅蘿蔔1～2條

調味料：
白醋1/2杯、糖一大匙、台式芝麻醬4大匙、蒜頭6～7顆、味淋少許、

紅蘿蔔絲1～2條、香油4大匙、辣椒醬酌量、鹽1大匙。

做法：

1‧高麗菜蒂頭切出缺口，剝成大片洗淨瀝乾。

2‧剝好的高麗菜片放在洗菜的盆子裡，撒上鹽巴混合搖勻，而後向拋物一樣，

篩上幾回，我不用手去揉捏，亦不讓它回軟，我要它軟硬適中。

3‧果汁機內放入白醋、紅蘿蔔絲、蒜頭、糖、香油、芝麻醬攪打成糊狀，

若要清爽一些，用網子紅蘿蔔渣給過濾亦可。

4‧加入少許的辣椒粉醬輕輕拌勻，成為醬料備用。

5‧將高麗菜多出的鹽水份瀝乾和醬料一起拌勻，存放在密封罐，隔夜12小時即可食用。

我的真心叮嚀：

1‧高麗菜不要去捏它，用篩的，也不宜剝太小片，太小片容易變爛影響口感。

2‧要打醬汁之前，果汁機若有異味時，我們加入幾許檸檬水打30秒即可去除。

 

嘿嘿～這就是我獨創的黃金泡菜啦！婆婆媽媽們記下來了嗎？

在夏日裏能給家人來盤爽口的日式泡菜，冰冰涼涼的好滋味，

真的很不錯吃唷！可開胃了哪！大家趕快動手做做看吧？