草莓真是令人又愛又恨的水果，既不耐放，價格又不親切，農藥又灑的兇，但一到草莓季又忍不住將錢包打開，誰叫他長得那麼的討喜啦!!!最近，FB的友人或是烘焙網的網友紛紛PO上了自家釀的草莓醬，看了，躍躍欲試，只不過草莓真的太貴啦!!吃都來不及了，怎還有量來做草莓醬呢??
昨晚，騎車外出覓食，剛好有兩家相距不遠的水果店，正在大力促銷草莓，A家-一箱100元 兩箱150元，於是乎買了兩箱，但又想知道另一家的品質如何??於是又踏進了B家，喔!!我的天兒呀，雖然都是兩箱150元，但B家的重量卻硬生生的比A家多一倍，真是懊悔，為什麼不多勤快比價，但為減少心中的遺憾也在B家買了兩箱~~~XD
兩家購買的總公斤數大約是5公斤，再怎樣會吃，也很難一下就吃得完，當下就一半吃掉，另一半來試試草莓醬吧!!
製作草莓醬除了糖還需要檸檬汁，因為娜娜不想要單純的草莓味，所以還多添加了檸檬汁(大約2顆)，檸檬本身含有相當高的果膠，可以讓草莓醬有著濃稠感，還可以多了另一種酸甜的風味，相當的棒!!!若手邊沒有檸檬也可以用其他的柑橘類，因為柑橘類的果膠含量都相當的高，例如,柳丁橘子 葡萄柚，青蘋果也相當的高~
玻璃容器也要經過沸水的滅菌，風乾後，放在200度的烤箱內備用，等草莓煮好後，熱熱的放入玻璃容器內，倒置...
洗草莓，手法要輕，一顆一顆慢慢洗....很費工呀!!!
洗好之後去蒂頭...
小顆的剖半，大一 些的切成1/4
相當多的蒂頭......XD
因為娜娜不是很想要吃到很多的果粒，塗麵包也是果漿多一些比較好，於是將3/4的草莓用調理棒打成汁~
移至瓦斯爐內加熱~
等沸騰後，加入砂糖及塊狀的草莓，及不停的攪拌...
空氣中瀰漫著草莓的甜香氣，是最自然的室內芳香劑阿....
等沸騰之後，加入檸檬汁.....再不停的攪拌
攪拌的濃稠度在木匙可以維持一條線，就可以了~
雖然不停的攪拌，果粒依舊維持得相當好呀!!!
趁熱倒入熱熱的玻璃罐裡...
倒置成真空狀...厚工一點的，可以再次將玻璃罐煮沸一次，可以延長保存期限...
草莓醬還是要經過一晚的"熟成"才會好吃，但娜娜是等不住了，火速烤了一片土司，
自家釀造果真不一樣的好滋味!!!!!
真材好材料:
新鮮草莓2KG 砂糖1KG 檸檬汁2顆 ....及耐心攪拌!!!
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