喝果汁也行？醫師：果汁加工養分易流失

更新日期: 2007/10/24 08:30

沒時間吃新鮮水果的民眾，有些會選擇市售標榜100%的包裝果汁喝，想多補充一點水果營養，醫師表示，果汁如果不是現榨、而是濃縮還原或是香料加工品，終究無法完整取代水果，還可能會喝進糖份、防腐劑等添加物，通常經加工果汁，維他命C和抗氧化成分容易被破壞，建議民眾，還是應該以吃水果為第一選擇。(徐韻翔報導)

多吃水果有益健康，不過，如果沒時間吃，有些民眾常會轉而先買個市售100%果汁喝，希望為身體多少補充點水果養分，市售果汁琳瑯滿目，到底成分與新鮮水果相較有何差異？

榮新診所副院長丁綺文解釋，新鮮水果中含有豐富的維他命、纖維質和抗氧化等營養成分好處多，例如纖維質能刺激腸道蠕動，幫助人體排出廢物與毒素，但如果原汁經過加工，雖然有些纖維質會被保留，但是包括維他命與植物營養素抗氧化成分，卻容易流失，通常加工的程序越多，越容易破壞養分。「整個製造過程當中，水果被榨成汁，維他命C容易被氧化，因為維他命不穩定，怕高溫和光，運送過程容易被折損，此外，植物類營養素抗氧化劑也會流失」

醫師提醒，想要補充水果養分，最好還是盡量吃新鮮水果，因為纖維質多營養完整，如果想喝果汁，則盡量選擇現場鮮榨，至於包裝果汁，內含香料調味、濃縮還原或是新鮮果汁等各種類成分都有，民眾要注意標示成分，才能知道喝下肚果汁，到底濃度、純度有多少。

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