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清淡進補 銀髮族健康零負擔

【台灣新生報╱記者高碧蓮／台北報導】 2007.12.27 09:44 am

在冬季天寒之時，不少人都會藉著進補還來保暖養生，家醫科醫師表示，每逢農曆冬至，各種食補藥補紛紛出爐，但是唯有清淡、不油、不鹹、自然的食材，對於銀髮族而言才是健康、零負擔的冬季養身進補料理。 家醫科醫師康宏銘提醒民眾，自己在家燉煮補補品時，應注意在補品的選擇上、食用技巧要稍加注意，尤其慢性病患者，應避免太鹹、勿太油、勿忘記放入高纖維的蔬菜、忌毫無限量食用補湯、酒精應酌量要倒入。 醫師表示，像在烹煮薑母鴨、當歸鴨、羊肉爐、麻油雞等這些冬令進補聖品時，在進補時更需要注意以下事項，以免愈補愈大洞： ■勿太鹹：沾醬部分要節制。其實在吃羊肉爐時，所用的豆腐乳醬，鹽份不低，高血壓、腎臟病者，要特別注意。理應多利用蔥、薑、蒜、辣椒等來替代調味。 ■勿太油：在做麻油雞時，不妨將雞肉直接丟入水中煮，而使用少許麻油將薑片爆香，然後再倒入雞肉湯中一起煮，如此可減少油份的攝取。另外不妨在下鍋前，將肉的皮去掉，再做烹調，而且在食用之前，可將上層浮油撈起去除。這樣就可以減少掉許多高熱量的油脂。 ■記得攝取主食：可利用玉米、芋頭、冬粉等來代替白米飯，以增加飽足感千萬別把肉片吃到飽，若光吃肉吃到飽，那麼攝取的熱量相當高。 ■不要忽略了綠色高纖蔬菜：三高患者多吃蔬菜，可防止飯後血糖急速上升和增加膽固醇的排出。 ■肉的份量：肉的食用要盡量減少最好多以蔬果先裹腹。 ■其他：本身有服藥者，在補品中加入中藥材，應請教醫生是否恰當。傳統上，吃薑母鴨時，會另外加入雞胗等內臟，內臟類膽固醇含量高，痛風、高膽固醇患者少食為妙。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2007/12/27 台灣新生報】@ http://udn.com/

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