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腎臟病患 飲食怎麼吃？

【聯合報╱吳宛穎／永和耕莘醫院營養師】 2008.04.05 02:40 am

有些腎臟病患對於飲食保健一知半解，誤信沒有科學根據的偏方或民俗療法，延誤治療，加速病情惡化，令人嘆息。 罹患慢性腎臟病，必須調整澱粉、脂肪、蛋白質這三大類提供熱量的營養素，特別是蛋白質食物，因應不同階段病程，攝取量應逐漸減少。一般而言，在慢性腎臟病第1至3期，蛋白質建議攝取量為每公斤體重0.75公克，當進展到第4至5期時，蛋白質就必須減至每公斤體重0.6公克。 慢性腎臟病患常隨病程進展，出現食欲降低及營養不良，但充分的熱量攝取可延緩惡化。 建議腎臟病患可搭配低蛋白的澱粉，如番薯粉、太白粉、玉米粉、澄粉、藕粉、西谷米及粉圓等製作的點心，或以市售低蛋白配方，來補足熱量需求。 至於主食的選擇，米食優於麵食，還有冬粉、米粉及地瓜等蛋白質含量較少，也可替換食用。但中草藥、雞精、濃湯、燉品則應儘量避免。 由於慢性腎臟病患須限制蛋白質攝取，坊間流傳腎不好的人不可以吃豆製品，這其實是錯誤的。黃豆的蛋白易為人體吸收利用，是所謂高生理價蛋白質，所以只要控制分量，高生理價蛋白質是比較好的，而其他高生理價的蛋白質還包括肉類、魚、蛋，可在營養師建議下，替代食用。 腎臟病人還常煩惱什麼水果可以吃？其實，只要避免楊桃、果汁、水果乾及醃漬水果，還有高血鉀的人應該避免鉀含量高的香蕉、奇異果、百香果、聖女番茄、瓜類及釋迦等，其他新鮮水果並不需特別禁忌。 最後提醒，當腎功能已經開始異常時，對腎臟的保養就要更加謹慎，應按照醫囑服藥，勿擅自調整藥物，更不可迷信偏方，最好與營養師協商飲食計畫，才能避免病情惡化。 【2008/04/05 聯合報】@ http://udn.com/

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