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【歷史文化】縱橫古今《百科知識》 糖對身體 大有影響

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【歷史文化】縱橫古今---《百科知識》 糖對身體 大有影響 
 
  2008/6/2 | 作者:◎陳慧愛
 
  節制吃糖並不能防止肥胖

我們一般常吃的糖主要是砂糖,有人因害怕體重增加,喝咖啡也不放糖。還有人認為,甜食很有誘惑力,它會像興奮劑那樣使大腦興奮起來。對此,血液學專家、日本濱松醫科大學名譽教授高田明和博士說:「一克糖的熱量是四千卡。與米飯、麵條等其他碳水化合物幾乎一樣。」砂糖屬於蔗糖,分解後成為葡萄糖和果糖。米飯、麵條也是在分解後成為葡萄糖的食品。

高田博士說:「不能因為吃糖就馬上聯想到肥胖,糖對於導致肥胖並不具特別的作用。此外還已證實,糖中並不含起到興奮的成分。」肥胖是由於攝取的熱量高於消耗熱量,不是因為糖具有特別高的熱值。

帶來飽腹感,防止吃過量

可以說,因為糖能很快被吸收而抑制食慾,所以還能起到防止吃過量的作用。飽腹感由各種人體組織所引起,其中一個是,被吸收的葡萄糖刺激下丘腦飽腹中樞。另一個是,隨著血糖值的上升分泌出的名叫「胰島素」的激素,使腦內血清素的量上升而導致飽腹感。

另外,腦內血清素的上升還與愉悅感有關。高田博士說:「飯後在咖啡中放糖是很合理的。因為這樣一來,飽腹感增加,人也就得到滿足。」

腦的營養源只有葡萄糖

糖對我們來說是必要的營養素。只有葡萄糖能作為腦細胞的能源。至於肌肉細胞,脂肪酸也可作為直接能源使用。據高田博士說:「有報告提到,在停食後補充葡萄糖能增強記憶力。」一般來說,飯後大約四個小時,葡萄糖就全部被吸收,因此,在下午三點左右吃些甜食,對大腦能良好地工作是很必要的。
 
來源:人間福報
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台長: 落葉之楓

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