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吃速食恐影響學習力 家長最常忽略澱粉攝取
學童營養影響成績全台調查
2008年09月26日蘋果日報
6到12歲的學齡兒童營養狀況會影響學業成績！首次大規模調查學童成績與營養狀況的昨（25）日公布，發現學業成績70分以下的學童有50%每周至少吃一份速食，不過，學業成績90分以上的學童也有22%每周吃一次速食的紀錄。並且，學童營養攝取不均衡的原因可能來自於家長的錯誤觀念，據此份調查也發現，34.9%的小朋友五穀根莖類攝取不足，但卻有77.4%的家長認為孩子不需補充五穀根莖類，是各類營養素中，家長認知與孩子實際狀況差距最大的一項。 報導╱楊琇雯　攝影╱施偉平

看調查 家長認澱粉最不缺
若將學童每日所需的營養素分成4大類來看，分別是五穀根莖類、蛋魚豆肉類、蔬菜類、水果類，而此次調查是北醫附醫針對台灣北、中、南9所小學共1660位學童的家長進行問卷調查，發現晚餐攝取4大類營養素中，最不足的是蔬菜，其次是水果，但與家長認知差距最大的，竟是最基本的五穀根莖類。

家長認知與學童營養缺乏差距表

這樣做

吃地瓜補充澱粉
對於家長認知差距最大的竟是五穀根莖類的此項結果，北醫附醫營養室主任蘇秀悅認為，可能是家長都覺得小朋友不用吃太多飯，或家長未正視小朋友每餐吃不足1碗飯的問題，可能導致小朋友體力嚴重不足，自然影響學習力。若米飯不容易被小朋友接受，建議可以與根莖類蔬菜替換，像是地瓜、馬鈴薯等，吃起來甜甜的，小朋友接受度也比較高。

 

 

早餐簡單吃即可
調查中也發現，學業表現90分以上的學童每天吃早餐的比例高達90.3%；但70分以下的小朋友近2成沒有每天吃早餐。對此，北醫附醫副院長葉健全表示，小朋友若不吃早餐，對學習力的影響在學理上早已被證實，但這次調查中可從成績來看學童若要增加注意力、學習力，早餐是不可少的。若家長不知道該怎麼幫孩子準備早餐，其實很簡單，只要1顆水煮蛋加上1杯國產鮮乳，搭配1顆柳丁，就足以應付一整個早上的學習。

依年齡調整攝取量
小朋友到底一天需要多少營養素才夠呢？蘇秀悅主任強調，若以奶類1杯240c.c.；蛋、豆、魚、肉各1份是37.5克；油脂1湯匙15c.c.；水果1份是1個拳頭大的份量，每個年齡層的每日需要量如下表，建議平均分配在3餐。

礦物質助穩定情緒
葉健全醫師提醒，小朋友若喜歡吃水果，可以讓他在早餐時攝取，可同時補充礦物質，礦物質與情緒穩定有關。若缺乏礦物質，再加上早餐蛋白質與澱粉攝取不足，小朋友可能會出現早上上課注意力不集中，下午則有躁動的情況。

專家說 
 
勿長期缺乏奶類
北醫附醫副院長 葉健全
毒奶粉事件讓許多家長不敢再讓小朋友喝奶粉，不過，奶類對成長發育中的孩童來說非常重要，建議選用國產鮮乳給學童補充，現在看來是風險較低、較適合的方法。

 
 
胖瘦恐影響成績
北醫附醫營養室主任 蘇秀悅
從調查中可看到，有近半數的小朋友身體質量指數（BMI）不標準，過胖和肥胖的比例加起來就約1/3，而且學業成績70分以下的學童肥胖比例高達32%，所以胖瘦和成績之間是有關聯性的。

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