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【藝文賞析】油炸朵朵秋 
 
  2008/10/13 | 作者：梁淩
 
    秋風吹進了我的園子，野菊花次第開放，一朵，兩朵……先是星星點點，漸次重重疊疊，終成燃燒之勢，園子裡漾起黃豔豔的波浪。想秋天，是把這二十畝的園子錯當成了大油畫框了吧，不管不顧地任意潑墨。

  怎可辜負了這良辰美景！遂喚來小兒女們，一齊上陣，採來一籮筐的野菊花，本打算稍作清蒸泡菊花茶喝的。

  阿嫂正在廚房裡炸蘿蔔絲，炸南瓜絲，皆是園子裡的土產。南瓜絲炸後，越發甜了，引來一片讚揚聲，阿嫂露出得意之色，以為是自己首創，我這邊就不屑了，告知：這油炸南瓜餅，我已吃了多年了！其實好多東西都可以炸來吃的，比如蓮藕，比如艾葉，比如……正大發議論，一轉頭，看到一籮筐的野菊花，遂信口道：比如油炸野菊花！

  此言一出，滿室譁然。我說，不信？不信就炸給你們嚐。最美妙的吃法，當是就地取材，春食柳葉，秋食野菊，方不負天地靈氣。這油炸野菊花，應該是跟炸苦艾一樣的苦香吧，還可清火，可排毒。

  菊花洗淨，打個雞蛋進去，撒鹽，拌麵粉，做成稀糊狀，糊不能太稠，稠了就不發虛。用湯勺一點點地舀進油鍋內。菊花丸子就炸成了，掰開來，裡面的菊花還是栩栩如生，不改其色，綠的萼，黃的花，嵌在雪白的麵團上。食之，果然清香。

  阿姐和我都是喜苦的人，平日裡愛喝苦茶，這野菊花的苦，倒成了它的可愛之處。看來，世間萬物，只要有其個性，就不愁得不到青睞。
  憶起多年前，曾讀過一篇文章，寫的是油炸柳葉的事，名喚〈油炸一枝春〉，妙極！後來，在附近的山區旅遊，早晨吃了麵糊裹著整枝的炸香椿，味道奇好，心想，這更應該叫「油炸一枝椿」了。

  這次，我對阿嫂說：「這道菜，我取個別名，油炸朵朵秋，如何？」
  你想啊，這一朵一朵的野菊花，不就是一點一點的秋嗎？秋天的況味仍在腹中，與人零距離接觸，由抽象變成具形，氤氳著人的精氣神。
  這樣想著想著，便覺得，真的秋了。
 
 

 

來源：人間福報
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