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當歸羊肉湯溫補增能量 促進血液循環

【台灣新生報╱記者萬博超／台北報導】 2009.04.01 08:47 am

當歸羊肉湯助溫補。中醫師陳旺全指出，以當歸、山藥、枸杞子、黃耆、肉桂等各2錢，搭配羊肉300克，便是不錯的溫補藥膳。 中醫師陳旺全在衛教講座中表示，以當歸、山藥、枸杞子、黃耆、肉桂等與羊肉搭配，可增加身體能量，促進血液循環，助溫補。 不過補品食材還是需篩選，醫師認為，少用內臟類、大塊含肥油及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨，如此不但可使膽固醇、飽和脂肪酸攝取量減少，連帶肉類攝取量也下降，視覺效果上份量也較多。 其次，可將補品肉類當正餐主菜，且按照平時份量食用，如此肉類才不會吃過量。再者，用油控制要得宜：油量太多是一般進補常見到問題。要降低用油量，可將肉類用熱水先煮至半熟，再放入半熟肉類拌勻，可減少用油。 同時，進補之餘不要忘了纖維對慢性病的好處，另外要補充或添加進補品內1~2份蔬菜，或是可添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。油炸製品儘量少用，或是以相似品來替代，如油豆包或油豆皮以新鮮豆腐或凍豆腐來替代。 醫師也提醒，藥膳煮好時要將浮油去除，避免喝湯時喝下太多飽和脂肪酸及熱量，對於痛風患者，肉類藥膳湯內含有較多普林，不宜大量喝藥膳湯汁。而一般沾醬多屬重鹹，如豆腐乳沾醬等，對於要控制血壓的人使用沾醬可加少許熱開水稀釋使用、少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】 【2009/04/01 台灣新生報】@ http://udn.com/

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