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【歷史文化】縱橫古今【圖畫民俗】爆啦！爆米香 
 
  2009/5/7 | 作者：劉興欽／圖‧口述 林少雯／記錄整理
 
爆啦爆啦爆米香，

趕緊趕緊拿米去。

快了快了掩耳朵，
好了好了真好吃。

 

從劉興欽老師這首打油詩裡，我們讀到了爆米香現場的歡喜氣氛、熱鬧場景和孩童的期待心理。

以前的鄉下，不像現在的市場邊和店家隨時都買得到爆米香，從前要吃爆米香可真得要有相當的耐性，因為隔一段時間才會等到爆米香的阿伯到村鎮裡來。而等到了阿伯，也還要慢慢排隊，因為先來的人已經排成「一條龍」了；再說爆一筒米香，需要不少時間呢！所以沒有耐心就吃不到。

每次爆米香的阿伯來到村子，都是二人組。他們大都在住戶集中的地方停留，找一棵大樹，在涼陰下開始爆米香的作業。阿伯一邊在擺放隨身攜帶的生財器具時，就會一邊大喊：「爆米香││爆米香││」

平時聽到各種叫賣聲，村人都會立刻圍攏過來進行交易，但是聽到爆米香的喊叫聲，村子裡的人反而轉頭就往家裡跑，這一點並不奇怪，因為爆米香阿伯只提供爆米的服務，卻不提供米，所以想吃爆米香的人，要趕緊回家去拿米，然後用跑百米速度前去排隊，先到先排，後來的只好慢慢等啦！

只見阿伯將米放進一個長得像炮管的長形鐵筒底部，然後將筒子栓緊。鐵筒放了米的那一端，在炭爐上加熱。阿伯會蹲在地上煽火，讓爐火燒得旺些，還要不停轉動鐵筒，鐵筒裡的米受熱才會均勻，也可以早些烤熟。

米，裝在鐵筒裡，空間有限，底下又不斷加熱，裡面的空氣漸漸膨脹起來，把裡面的米越壓越緊，而米也在熱度不斷上升中越烤越熟，當米烤得熟透了時，阿伯大聲叫著：「爆了！爆了！」然後就將鐵桶上的栓子用鐵鎚敲開，並在桶口用一個鐵絲籠子接住，裡面烤熟的的米，就會噴爆出來掉落在桶子裡。

當米爆出來接觸到空氣時，立刻膨脹，小米就變成大米了

！而當阿伯大叫著「爆了！爆了！」時，圍觀的人都會趕緊摀住耳朵，以阻隔那爆炸的超大聲響，但這時候每個人眼睛都睜得圓滾滾，興奮之情溢於言表。

爆好的米，比原來的米大了好幾倍，所以帶了小半鍋米來的客人，可以帶著一大包的爆米香回家去，難怪個個都樂得哈哈笑哩！

不過爆好的米，要經過加工才會好吃。只見另一位阿伯已經將麥芽糖漿煮好備用。米爆好了，他就拿過來倒進一個大鐵盒裡，淋上備好的麥芽糖，攪拌均勻後壓平，然後切成大小剛好的的長方塊，好吃的爆米香就完成了。

每個人高高興興的拿著一大包爆米香回家去，還沒吃口水已經直流，那甜蜜的香味，鬆脆的口感，叫人不垂涎三尺還真是辦不到喔！

由於米是自己提供的，爆米香阿伯只收幾毛錢的工錢，非常便宜，不知他們靠幫人爆米香賺的這一點工錢，三餐可以溫飽嗎？ 
 

 

來源：人間福報
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