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購食品 僅兩成留意鈉

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2009.05.14 02:45 am

衛生署國民健康局連兩年調查發現，吃重鹹的民眾減少。不過，只有2成民眾挑選包裝食物時，會注意鈉含量。 去年國健局以電話訪問4,238名18歲以上民眾，在受訪的前一周，6.9％男性至少4天吃過豆腐乳、醬菜、鹹魚、臘肉、速食麵等含鹽量較高的食物，有些人甚至天天都吃。相較之下，女性只有5.2％天天吃，或4天以上吃過高鹽食物。國健局成人及中老年保健組組長徐瑞祥說，整體而言已較前年的7.5％好；男性改善情況又較女性明顯。 身陷高鹽危機的民眾雖略為減少，但調查發現，大多數民眾購買包裝食品時，仍不看包裝上標示的鈉含量，只有2成民眾會關心。高血壓患者的情況稍好，還是有7成患者不注意包裝標示。 徐瑞祥說，控制鈉攝取量是預防高血壓的方法之一，每日鈉總攝取量最好不要超過2,400毫克，即6公克的食鹽。振興醫院營養師鍾子雯說，長期養成的口味要瞬間改變並非易事，可以先從湯品著手，再逐步減少配菜的食鹽添加量，才不會因為菜變難吃而放棄。 另外，也有營養師建議，可以先從蘸料著手，有些民眾餐桌上總少不了辣椒醬，或習慣撈出湯料蘸醬油食用，都會增加鈉攝取量。 【2009/05/14 聯合報】@ http://udn.com/

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