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【藝文賞析】薺菜 
 
  2009/7/3 | 作者：林麗霞
 
  春光爛漫，挽一個竹籃，提一柄小鏟，約三五朋友，走向廣袤的田野，夕陽西下，雀鳥倦飛，採得野菜歸，或蒸，或煮，或炒，或拌，或烹，或涮，滿眼的綠肥紅瘦，滿口的清香四溢。

《世說新語》裡，西晉人張翰客居洛陽，因為思念吳中菰菜羹，曰：「人生貴得適意爾，何能羈宦數千里以要名爵。」遂命駕歸回。你看，為了鄉間野菜，官都捨得不做，可見野菜的魅力之大。

諸多野菜中，我最愛薺菜。

薺菜，又名「枕頭菜」、「雞翼菜」、「田兒菜」，如小戶人家的女兒，「丫頭」、「妮子」、「妞妞」……，軟綿綿地叫著，也許不夠雅，卻自有一份寵愛在裡頭。

《西湖遊覽志》：「三月三日，男女皆帶薺菜花」，因為「三月戴薺花，桃李羞繁華」。頭戴薺菜花的男女，春日遊賞，會不會有哪家千金小姐正好遇上一位瀟灑俊逸的書生，從而引發一段風流韻事？

姜夔在《揚州慢》裡，描繪「過春風十里，皆薺麥青青」。陸游更是嗜薺成癖，「日日思歸飽蕨薇，春來薺美勿忘歸」，愛到忘歸，說他是個「薺癡」也不為過。東坡先生「時繞麥田求野薺」，連同他的另一首詞：「蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡」，和朋友們春日郊遊，配蓼茸茼蒿新筍薺菜各種野味，飲酒賦詩，真是「清歡」。

今年春天寒，時令到了農曆二月底，城中桃李尚愁風雨，鄉下已是「春在溪頭野薺花」了，我給城裡的兩個同學打電話，請他們兩家人趁星期天來我這兒挖薺菜。老規矩，宴是薺菜宴———薺菜蘸醬、薺菜拌粉絲、、薺菜炒筍、薺菜豆腐湯、薺菜水餃，酒是家鄉的酒———邢侗陳香。
 

 

來源：人間福報
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