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幸福的滋味／吃麵片的回憶

【聯合報╱周運之】 2009.08.04 04:32 am

我出生於雙薪家庭，父母親都從事需要輪班的工作，所以自幼是給奶奶帶大的。 住在台北的奶奶，十分活躍，爬山、旅行及各種社區活動都積極參加，充分利用時間開心生活。同時，她沒一丁點忽略我這個小麻煩，總將我顧得妥妥當當，而從她手裡烹調出的各式料理，道道皆佳肴，滿足了我的口腹之慾。 麵片是奶奶拿手菜 入口像天鵝華爾滋 奶奶有道拿手好菜是我的最愛，一般人把這道菜叫做「麵疙瘩」。但在我們家，它的名字沒那麼饒舌，奶奶喚它「麵片」。沒有去探究此名典故，只是特別愛聽到奶奶喊那聲「吃麵片嘍！」 捧過臉大的碗公，熱騰騰的蒸氣開啟無比幸福的第一步。瓷湯匙舀起來，湯漿與食材融成一片香甜，吮進口中的每一滴湯汁，伴著綿細的菜肉輕輕觸動舌尖，像跳一曲〈天鵝華爾滋〉般。 主食麵片，不規則的薄片，大不過拇指尖。隨著瓢子的攪動游移在湯中，入了嘴裡，滑嫩的口感，彈牙的咬勁，與稠化的菜、湯搭配，跳出《天鵝湖》劇裡的三十六圈迴旋。 原是不進灶房大小姐 嫁為人婦廚藝大躍進 常常膩在奶奶身旁，問她，為什麼那麼會做菜啊？ 她就會憶起自己年輕時，本來也是不入灶房、鍋盤不沾的小姐呢，嫁為人婦後，廚房即刻就變成她「固守」的領地了。 所幸，當年爺爺任職的台糖公司，會不定期特聘一些廚藝老師教授員工家眷作菜，奶奶因此慢慢增進了烹飪的技術。而幾個左鄰右舍多來自不同省分，彼此交流學習，到最後什麼大江南北好菜都學會了。 喜歡聽奶奶講過往的村聚熱鬧生活，也愛她積極的生活方式，一張小嘴更被大江南北的好菜養得刁極了。 以至於當我日後被媽媽領回去一起生活時，很不能適應職業婦女的母親匆忙、隨興、簡單的料理。同時，我對語言學習的敏銳度極低，自幼又生長在北部，搬回南部後，突然被放置到一個親友鄰居多半講台語的環境，讓我開始產生了排斥感。 媽媽煮的湯太淡 還是樂得喊好吃 台語怎麼都學不會，吃不慣母親做的菜，生活極為困擾。 以為媽媽沒閒暇注意，但這些細節她其實全都觀察到了。 有一日，當桌上擺放的不再是隨意炒兩下的青菜，而是一碗麵片時，心中的感動難以言喻。雖然比起奶奶做的，她的湯太淡、菜不夠稠，甚至麵團似乎也發得不太夠，略失彈性，但我還是樂得大喊好吃好吃。 因為媽媽溫柔的愛心，讓我憶起奶奶說她也是從什麼都不會的小姐開始學習做菜。 被寵慣的我，總算一步步的在那小小麵團中，熱融、軟化，逐漸與環境妥協成長，揉捏、延展出我人生的彈性。 【2009/08/04 聯合報】@ http://udn.com/

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