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【歷史文化】縱橫古今【蔬情花意】果梅 
 
  2009/9/1 | 作者：菲爾
 
  果梅，也被人稱為青梅、酸梅、梅子，為薔薇科李屬，是中國特產植物。它在中國已有三千多年的栽培歷史，大約有二百個品種，分布地域也廣泛。目前，廣東、廣西、福建、浙江、雲南、江蘇等省市都在大面積栽培。

果梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。

果梅性溫、味甘、酸；有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、開胃、殺蟲安蛔、止痛止血的作用。它含有豐富的礦物質，如鈣、鎂、鉀、鈉等，亦含有極高成分的檸檬酸，蘋果酸、草酸等有機酸，還含有高度的蛋白質。

中醫多用果梅來治久咳、虛熱煩渴、瀉、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。許多醫書記載著梅子的好處，比如：

《食療本草》：「嚎破水漬，以少蜜相和，止渴，霍亂心腹不安，及痢疾。治瘧方多用之。」《本草綱目》：「斂肺澀腸，治久痢，瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消腫，湧痰，殺蟲。 」《本草拾遺》亦記載「去疾，去瘧瘴，止渴調中，除冷痢，止吐逆。」

而現代醫學也研究出，它可以抗菌，抗過敏，防癌，生津止渴，一般人均可食用，胃酸過多者、瀉痢等人則忌食。

梅子曾出現在很多的詩詞之中：

唐代杜牧的〈初春舟次〉：「蒲根水暖雁初浴，梅徑香寒蜂未知。」

清代王士禎的〈董起男送風雨梅戲占為謝〉：「吳中五月梅黃雨，想象千年舶棹風。珍重遺來看軟齒，不須將醋浸曹公。」

據說三國時期，曹軍南下，天氣熾熱，無處找水，兵士們口乾舌燥，渴不堪言。曹操向兵士們說，前邊不遠便有梅林。大家聽了想起梅的酸味，口水禁不住流出來，於是「望梅止渴」成了非常著名的成語。

果梅鮮食者較少，主要用來加工成多種蜜餞，如話梅、青梅，茶梅；入菜烹煮的也不少，如梅乾菜，梅子雞，都是華人普遍喜愛的料理；近幾十年來，製成梅醬、梅醋、梅酒，甚至提煉梅精等大為流行，已成為最時尚的保健食品，日本人尤為重視。
 

 

來源：人間福報
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