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【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】 2009.11.13 08:27 am

時序進入冬季，也到了冬令進補的時機。中醫師曹永昌表示，民眾常認為，進補可達到「有病去病，沒病強身」，所以都能夠接受進補的觀念，但進補時若能夠配合食補、心神補，效果會更好。 曹醫師指出，傳統中醫認為，「藥食同源」、「無食不是醫」，也就是說食物各有所長，體虛者以食療配合藥補，更能促進人體臟俯氣血的平衡協調作用，例如蓮子、苡仁能養脾；百合、銀耳可養肺；桂圓肉、黑糯米、黑芝麻能養血；胡桃肉、栗子可補腎等，因此，透過藥膳或日常飲食進行食補，對健康更有幫助。 藥補之外莫忘心神補，也就是指心理及精神。中醫的冬季養生以「若有私意，若己有得」為原則，強調要精神內守、節制情慾，以減少無謂的耗神，練氣功、靜坐、打太極拳等都是很好的養神法，可調整心情、促進新陳代謝、增強胃腸吸收功能，使補藥更有效的利用，進而發揮進補效果，但運動時要避免受到風寒。 【記者萬博超／台北報導】中醫認為，核桃適合老年人在冬季補充。北市聯合醫院營養師鄭佩宜指出，傳統養生觀點認為，核桃具健胃、補血、潤肺、養神等功效，現代營養分析則發現其富含維生素E及單元不飽和脂肪酸。 天氣冷颼颼，手腳冰冷、虛弱、虛寒的中老年人叫苦連天，中醫師卓資彬在一場衛教講座中指出，在中醫看來，此時適量吃點溫補腎陽的核桃，頗有幫助。 至於核桃養生的菜餚，營養師建議選用雞胸肉300g、杏鮑菇50g、袖珍菇100g、紹興酒適量、西洋芹200g、蒜仁少許、核桃適量、枸杞少許。做法是雞胸肉切片以少許醬油及紹興酒醃製，燙熟備用。其次，煮滾水加少許油及鹽，將切片的西洋芹、杏鮑菇及袖珍菇燙熟撈起。再來將所有燙熟材料加入蒜末、核桃、枸杞拌勻即可。 根據近代營養學研究，核桃大致有蛋白質、多元不飽和脂肪酸、糖類等；並含有微量元素及維他命、卵磷脂等，適度食用對腦部血管的暢通與健康有益處。 而在古時沒有營養分析的條件下，中醫認為其形似腦可以補腦。明代醫家李時珍認為「胡桃能補腦，有益智慧。」「食療本草」亦提到「胡桃令人能食，通潤血脈，骨肉細膩。」 不過，核桃、芝麻等堅果種子類也不能攝取過量，醫師提醒，這些食物熱量不低，仍要節制攝取。 【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】   【2009/11/13 台灣新生報】@ http://udn.com/

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