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【藝文賞析】【記憶的香味】溫暖的滋味 
 
  2010/1/8 | 作者：Daybreak
 
  ◎Daybreak
年幼時，家中前廳經營著美髮院，母親工作地點與廚房僅一牆之隔，每到傍晚，總是忙碌地穿梭兩廳之間，不得歇息。國小放學後，在步行回家的小徑上，我們早已飢腸轆轆，猜想著午後的點心，口水直流。儘管母親如此忙碌，從不忘在她短暫的休息時間，替我們預先備好餐點。

其中，我最難忘的一道點心，便是「麵線煎」。曾經詢問母親菜餚名稱，她並不曉得，只說是由外婆那裡傳承而來，我們姊妹倆索性自己來起名。母親說，她年輕的時候到外地工作，每逢久久一次返鄉，外婆便會下廚做起這道「麵線煎」。當時物資並不豐富，家中人口數又多，餐桌上魚、肉實在少見，但外婆卻懂得以最簡單的材料，烹調出一道溫暖料理。

平底鍋裡加入麻油和薑絲，再將預先煮過、瀝乾的麵線放入，表面煎至略呈金黃色，最後打顆蛋就完成了。印象中，當我們第一次品嘗時，對菜餚裡的「薑絲」很排斥，像在挑魚刺般，用筷子將它們一一剔除，「麵線煎」成了被轟炸過的地面，遍布著窟窿；母親並未責罵我們，只是再次吃到這道點心時，薑絲已然變為細碎的薑末，連同母親的用心巧思，被我們大口咀嚼，緩緩送入胃袋。尤其秋冬時節，享受著麵線的酥脆表層、內裡溫潤的口感，伴隨著麻油清香，一個個如同太陽般的麵餅，使得冬日也暖洋洋的。

姊姊即將組成自己的家庭時，母親將我們喚至廚房，將這道菜餚作法告訴我們，雖然步驟簡單，母親依然仔細解說，深怕有所遺漏；話語中，我聽到的卻是更多的不捨。「麵線煎」這麼一道小料理，如同暖流般直往心頭竄，那裡頭滿載著外婆對母親的擔心，滿載著母親對外婆的懷想，也建構了我們童年記憶的歡樂。我相信，這種溫馨的滋味，將會一直傳承，在我們的家庭、我們的廚房，也在每一個家庭裡。
 
 

 

來源：人間福報
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