☆★風吹向落葉。隨風飄落的楓葉。學習的園地-落葉之楓的新聞台★☆ 秋天的風，吹落了楓葉，楓葉隨著時光，再次轉換，再次生長，也再次成長；落的點在哪，楓葉也都已經無所謂了，能自我創作就已經是一個歡喜的地方了，此窩是放置創作以及日後的心情點滴；感謝您的到來和品文，留個言但請勿留下太多的廣告，感恩您! 《忙碌之時便不常上格，感謝指教》註：請不要在本新聞台留言裡，張貼推銷或廣告，謝謝！

7愛的鼓勵 2訂閱站台

【藝文賞析】【箇中滋味】筍子的記憶 
 
  2010/10/11 | 作者：王瓊慈
 
  品嘗食物的滋味，是生活中的重要儀式，每個人每天都在吃，吃出什麼滋味？需要花一點時間享受和細心的體察，一大早，喝了一杯溫開水，那水有沒有清甘的感覺？是不是體驗了水溫在身體裡的效應？有沒有讓開水清洗了口舌，潤澤了喉嚨，讓整個腸胃浸潤在清爽的水流之中。

有時，匆忙之間灌一杯開水，匆忙讓那過程只是成為過程，遑論品嘗其他的食物。當我們細心的去咀嚼，那就是記憶中美好的滋味，讓我們離開了環境，依然會讓身心迴盪在美感的薰陶裡。

在一次喜宴中，一鍋清甜的冬筍湯，讓我又體驗了食物的鮮美和對於生活的回憶。

蘇東坡有首詩：「可使食無肉，不可居無竹；無肉令人瘦，無竹令人俗。」竹筍是我們台灣的家常食物，一年四季，總有吃不完各種品種的竹筍，台灣竹筍主要竹種包括桂竹、孟宗竹、麻竹、綠竹、烏腳綠竹五種。桂竹、孟宗竹、麻竹是我小時候常吃的家常菜。

滋味最美好的是冬筍，冬筍是孟宗竹冬季生產的筍，生產期是在過年前後，約國曆十一月中旬到次年二月下旬，過了清明就不叫冬筍。從小到大，吃冬筍是每年冬天的必要。等到離家以後，才知道，冬筍並不是每個人都可以吃到的，那是珍貴的食物。尤其到過年前，市場的價格節節日上，近年來最高價格飆到一台斤三、四百元，幾乎是家庭主婦望而卻步的價格，那種猛然知悉，「身在福中不知福」的震撼，原來我居然是吃稀珍食物長大的。

冬筍的挖掘相當費工，因為筍子並不是如一般竹筍會露出地面，它深藏在二年生的竹鞭上，想要挖到冬筍必須有效的判斷竹林地面裂痕。我們總是利用上山工作中午的休息時間，在母竹旁邊，挖起園土，用鋤頭沿著裂痕細心挖掘，認定兩年生的竹鞭後，沿鞭翻土，冬筍的出現如同挖寶一樣給人驚喜，沒有相當技術和時間，想要挖到冬筍是很困難的，有時專程去挖掘，一天還挖不到幾斤，可見其可貴。冬筍的體積不大，小巧可愛，也比較硬，不知情的人還以為那是營養不良的竹筍。

竹筍剝皮之後，只剩下不到半個拳頭大小，甚至只有大拇指般的大小，通常是切得極薄，用菇類、魷魚乾加上蒜青煮湯來烹調，冬天能有一鍋熱騰騰的冬筍湯真是美味和享受，冬筍的清香加上湯汁的鮮美，一直是冬天過年不可或缺的饗宴。以前媽媽通常會把冬筍留作過年宴客的拿手菜，現在則是女兒回娘家才能享受的美食。

一碗冬筍湯，聚合了生命裡美好的機緣，有些人終其一生，只知品嘗美食，不知其由，我能從認識孟宗竹，有機會親自體驗挖掘冬筍，到現在體認到一種食物的滋味，其實伴隨生活的體驗和成長的獨特性，飲食過程裡和別人只是當成一道喜筵的好菜的感覺，是很不一樣的。

菜市場裡的冬筍和我親手挖出來的冬筍，有著相同的名字，卻有著截然不同的意義，因為體驗，產生了情感的連結。僅只是一碗冬筍湯，那滋味的美妙，舌尖的重溫，讓我開始迷戀屬於「曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲」的詩人心思，是從體驗美好的經驗，面對現在的經驗，兩者比對，迷戀和反芻。

吃食的美好，讓人產生依戀的美感，而依戀，卻是佛家必須斬斷的障礙，如今我覺察了自己的依戀，了解了真實的目標，沉浸和解脫，就面臨了抉擇。

一碗冬筍湯，煮出了人生面臨的困惑。
 

 

來源：人間福報
+++++++++++++++