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吃到飽 小心吃出一身病

最多2周1次

2012年 03月16日

近日有則新聞報導，一名25歲男性有痛風病史，卻仗恃年輕不控制，熱愛火鍋與吃到飽餐廳，幾乎每周末都跟朋友去吃到飽，導致痛風發作，下肢水腫、一走路就喘，就醫發現已演變成急性腎衰竭，治療3個月才好轉。營養師劉怡里提醒，痛風、腎臟病、糖尿病患者及過胖者，不適合去吃到飽餐廳，一般人建議最多2周1次或1個月1次，吃到有飽足感就停止，另注意進食順序，食材、飲料和調味料選擇，以降低熱量攝取。報導╱林明佳、張佩玉　攝影╱施偉平

吃到飽餐廳林立，許多人去吃到飽，往往不懂節制，吃到想吐才罷休，營養師劉怡里提醒，暴飲暴食對身體有害無益，除了會增加腸胃負擔、導致消化不良外，還易使體重暴增，且吃到飽餐廳往往提供高熱量、高油脂、高糖分食物，不利心血管健康。若是遇到朋友邀約、公司聚會，而無法拒絕，營養師劉怡里也提供減少熱量攝取的6大訣竅。

提醒你
痛風肥胖不宜
若有痛風、腎臟病、糖尿病等患者，及身體質量指數(Body Mass Index，BMI)≧27的肥胖者，以及對飲食意志力薄弱、甚至有暴食症者，皆不適合去吃到飽餐廳，以免造成身體負擔。

吃到飽足就停
營養師劉怡里表示，吃到飽餐廳以提供美式食物的餐廳最不推薦，其次依序是燒肉、火鍋、下午茶和自助餐；吃到飽頻率不宜過高，最多2周1次或1個月1次，且吃到7、8分飽就停。

6訣竅
飲料選擇無糖
不管是吃麻辣火鍋、下午茶、燒肉等，勿再搭配喝啤酒、奶茶、酸梅湯、汽水等，以免增加卡路里和糖分攝取，建議選無糖綠茶、黑咖啡，或用茶包泡茶、且不加糖或用天然代糖取代。

先吃高纖低卡
吃麻辣火鍋先用白鍋煮蔬菜，從高纖維、低熱量的蔬菜開始吃，再吃肉和澱粉，肉選瘦肉，澱粉類控制在1碗內；丸類、餃類最好少吃，湯少喝，醬料少沾。

跟人分享份量
吃下午茶時，有派皮、酥皮的蛋糕往往熱量、油脂較高，如千層派，宜選質地鬆軟的海綿、戚風類蛋糕，若有奶油可刮掉，若想嘗試很多口味，可將一塊蛋糕分成2~3份，跟朋友分享。

原味食材較佳
燒肉最好選食材未經醃製的燒肉店，烤完頂多沾蘿蔔泥、醬油或鹽，少吃加工肉品，因其含鹽量高、防腐劑也高，選原味瘦肉較佳，或包蔬菜的肉串。
 
薄片比厚片好
吃美式食物時，選烤雞比炸雞好，薄片披薩會比厚片好，此外，吃炸雞前可先將雞皮剝掉，披薩少吃臘肉、香腸口味，可選海鮮、鮮蔬口味較佳，另吃沙拉時可用油醋醬取代沙拉醬。

將盤子分4格
許多人吃自助餐時，喜歡吃的種類就狂吃，建議先喝湯或吃沙拉塡肚，湯選清湯，不要選勾芡濃湯；另將取食物的圓盤均分4格，2格放蔬菜、1格放肉類、1格放澱粉，飯後再吃一盤水果。

專家說
1餐吃素取代
營養師 劉怡里
許多人為了去吃到飽餐廳而省略當天其他正餐，提醒別完全不吃，過餓對胃不好，也易因此吃進更多食物；當天其中1餐可吃清淡的素食，或將進食份量減半，可墊肚子外，也有助減輕腸胃負擔。

 

引自蘋果日報-2012/03/16