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【藝文賞析】《城市山林》菜碼之美

  《城市山林》菜碼之美 【聯合報╱舒國治】 2008.02.29 02:43 am   中國菜在古代以何法烹調，或許不敢確言；但近幾百年，「炒菜」顯然是主流的烹法。主要炒菜最省烹時，連帶的便省了燃料。又為了投鍋同炒，便將諸多食材切斬成相近大小，以利同熟；便有...
...詳全文

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