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【生活健康你我他】《紅麴》紅麴米、紅糟 不一樣喔!

《紅麴》紅麴米、紅糟 不一樣喔! 2008/05/21 【元氣周報/記者陳惠惠、吳雨潔/報導】 台大微生物暨生化學研究所所長潘子明提醒,紅麴米跟料理用的紅糟可不一樣,很多人都混為一談。 他說,紅麴米要用黏性較差的再在來米做,先蒸熟,接下來就是「接菌」,即把紅麴菌種接到熟了的在來...

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