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【生活健康你我他】豆薯 僅塊根可食

豆薯 僅塊根可食 文／顧祐瑞 豆薯又名「涼薯」、「地蘿蔔」，原產於中國南部、墨西哥及北美洲。豆薯塊根似地瓜，呈紡錘形或扁球狀，皮薄而堅韌、肉質潔白、質脆味甘多汁如荸薺，並可炒、煮、醃漬或攪碎做魚丸的配料。 豆薯含有極高的水分（約佔8成），碳水化合物、醣類、蛋白質均不多，熱量低，頗具飽...
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