景點
潮州－－廣濟橋﹝又名「湘子橋」﹞
於中國古代著名橋樑之一廣濟橋位在潮州市之東，始建於南宋乾道六年(1170)，歷時57年建成，全長515米，分東西兩段18墩，中間一段寬約百米，因水流湍急，未能架橋，只用小船擺渡，當時稱「濟州橋」。
明宣德十年(1435)重修，並增建五墩，稱「廣濟橋」。正德年間又增建一墩至24墩。橋墩用花崗石塊砌成，是中國橋樑建築中的一份寶貴遺產。中段用18艘梭船聯成浮橋，能開能合，當大船、木排通過時，可以將浮橋中的浮船解開，讓船隻、木排通過。然後再將浮船歸回原處。這是中國、也是世界上最早的一座開關活動式大石橋。
清雍正元年(1723)在浮橋兩端石橋墩上置鐵牛兩隻，牛背鐫有「鎮橋禦水」四字，但早已不存﹝據說沉於韓江中﹞。現在看到的鐵牛是1958年重鑄，當然橋已變為直通式的。
民間傳說，這橋是八仙的韓湘子為了幫助其叔父，利用仙力一夜間把橋榙好，所以才叫「湘子橋」。這故事只是當地人為了紀念為建橋出力的佛教徒跟道教徒，韓湘子成為主角則是因韓愈對潮州地區功勞很大，才將這榮譽歸入韓家。
俗話說「到廣不到潮，白白走一遭；到潮不到橋，枉費走一場」。哈
潮州－－西湖
西湖本是古城的護城濠，昔日也是韓江的支流。唐乾元年間 (758-759)皇帝下詔要天下臨池帶墎的八十一處要設置放生池，西湖也是其中一處。西湖旁邊的葫蘆山是古城的天然屏障，所以歷代官府皆十分重視西湖的修建。元代戰亂時西湖之景被毀不少。清康熙十二年 (1673)因防「三藩」而於西湖山腰築城，後來反清的劉進忠於西湖挖壕溝，民國時被軍閥洪兆麟佔為私人花園。
潮州的西湖依山傍水，其地理位置比杭州更優。惜經明清兩代戰亂，今只為一普通公園。十幾年前去過一趟，這西湖跟杭州一比，真是不堪回首中。
潮州－－韓文公祠
顧名思義，韓文公祠是紀念韓愈的專祠，始建於宋代，是中國現存最古老的韓愈紀念祠。
倚餵的山叫韓山，望見的江叫韓江，是紀念韓愈對潮州做過的貢獻。
當胡耀邦於1984年春視察潮州為韓祠寫下「韓文公祠」後，廣東省政立即於同年撥款對韓祠進行全面修繕。所以，環境不錯喔。
韓愈塑像立於後廳居中處，兩旁侍童是傳說中的張千跟李萬。祠後石階上有侍郎閣，閣內的陳列物大多是明清兩代的，而祠內更有四十幅歷代的碑刻
登上閣樓，那一種俯視韓江，真為一大享受也。
潮州－－濱江長廊
新建的濱江長廊，令潮州更添柔情。而附近的四座城樓﹝下水門城樓、廣濟門城樓、竹木門城樓、上水門城樓﹞仍守衛著古城，新建的城樓，舊有的城門，城邊偶爾的弦詩挾帶功夫茶飄香整座城，彼此交替、糾纏……
以韓江為始點，沿著濱江向北走，那的回廊、那的榕樹、那的城堤舊城總是引人遐思……
晚上的濱江星火璀璨，現代代的燈影取代傳統的花燈，成為濱江的新寵。
潮州－－饒宗頤學術館
位於潮州古城區的下水門城腳，是國學大師饒宗頤先生的專館，始建於1993年。
第一層是介紹饒先生歷年的行蹤跟主要學術貢獻；第二層是饒先生的書畫作品；第三層則更詳細介紹饒先生的學術成就跟治學精神。
饒宗頤先生，字固庵、伯濂，號選堂，1917年出生幹潮州城的一個書香世家，是潮州知名學者、工商金融界名流饒鍔先生的長子。16歲續編《潮州藝文志》，20歲為編纂民國時期《潮州志》的主修者之一。
他的敦煌學、甲骨學、詞學、史學、目錄學、楚辭學、考古﹝金石﹞學、書畫藝術等等在國學界皆被人所尊崇。
(Ps:香港天壇大佛旁的心經竹林為饒先生親筆所書，很有價值喔~饒先生的書帖臨摹於某書店有售，好貴= =)
潮州－－泰佛殿
位於東山路慧如公園對面的山麓。仿造泰國佛寺規格，由移居在泰國的潮籍華僑捐款興建的，處身佛殿中，還真會令人以為在泰國喔
潮州－－開元寺
潮州開元寺始建於唐玄宗開元廿六年(738)，是潮州最大的古建築群，也是粵東的第一古刹。
潮州－－城內舊區
從廣濟門進去就是古城了，依然保留著繁忙的這道門，見證著潮州府的滄桑。城內小食繁多
饒平－－道韻樓
饒平縣三饒鎮南聯村的道韻樓，建於明末清初，是中國迄今被發現最大的客家土樓，有著400多年的歷史。
道韻樓俗稱大樓，呈八角形，樓內處處有「8」。
據說民間傳說，道韻道一開始也是圓的，在屢建屢倒後，風水先生說要其地為「蟹」，建成八卦之形才可鎮住就變八角了。其實樓形是按照周文王八卦圖所建，那來的蟹不蟹。
順道一說，三饒鎮本是饒平的舊縣城，後來饒平縣政府認為臨海的黃崗更有發展潛力，於決定遷城，三饒從此就成為一山裡的城了，也就是老一輩口中的舊縣城@@
一個有趣的形象是，遷城後，潮語成為最大的勢力，本來是縣語的客家語就沒落了。當梅州巿銳意想成為一個客家文化的城巿、客家人的僑鄉時，要求把三饒納為其轄區，潮州巿好不容易才把面積很大的饒平到手，當然不肯答應。最後能不能成事，就要看兩巿鬥力囉。
饒平－－湯溪水庫
湯溪水庫位於饒平縣湯溪鎮，是廣東省內最大型的水庫之一。現場沒見過，但聽老一輩說那是山中有島，島中有山，湖中鳥語花香，草樹環繞其中，是一幅很美的山水畫。
大型的發電站、雄壯的水霸……皆是挑動前去的熱血。其實是想去吃那最有名的竹筒飯一一a
2002年前後曾嘗試騎車順河道去水庫，最後失敗了>_<那美景墨畫，只能等下次了=..=
饒平－－鎮風塔
廣東的塔有很多都是以「鎮妖避邪、保民平安」為主，位於饒平柘林鎮風吹嶺西麓的鎮風塔亦是其中之一。
鎮風望字知義，就是要來鎮住風滴。看地圖或介紹就知，柘林地處海濱，常受風潮之害。元至正十二年二月建造(1353)，塔高22米，七層八面，塔身是大麻石(我記得@@)，登塔要用塔內的螺旋形石級，每層有圓窗跟拱門。
雖列為省級文物的保護，但幾年前去竟是無意中才發現＝ ＝
當年塔處的海濱已是後山了，真是滄海桑田阿。
汕頭－－媽嶼島
位於汕頭港出海口處，面積約一平方公里，由人民廣場碼頭有渡船可往。因島上有兩個建於元、清的「天后宮」，故稱媽嶼。
從前，船隻經過這裏出海，都要拿一隻活雞在天後宮放生，一時島上成了雞的王國，故又稱為「放雞島」。山上一座高大的觀音塑像，目視著大橋上的過往車流，向人間揮灑著祝福的甘露
汕頭－－南澳島
南澳島是廣東省唯一的海島縣，由37個大小島嶼組成。
這的青澳灣沙質細軟，是踩沙的好海灘。
島上有海島風電場，也有歷史悠久的總兵府、南宋古井、太子樓遺址……
可以看到候鳥的天堂。。
汕頭－－南澳宋井
宋井位於雲澳鎮澳前村東南海灘，是宋代就開掘的井。
南宋末年(1276)，元兵南下，南宋王朝撤離臨安後不斷南逃，趙昰於福州即位後，繼續沿海路南撤，在大臣張世傑、陸秀夫等護送下來到了南澳。就住在現在的澳前村一帶，現在的澳前村岸邊還保存著「太子樓遺址」，不知這太子指的是端宗趙昰還是？
據說當時為飲用水之需，他們在澳前村一帶挖了三口井，一為龍井，專供皇帝飲用；一為虎井，供大臣飲用；一為馬井，供隨從人員和士兵飲用。天長日久，三口井都被潮水和沙子掩蓋了，有時又會顯露出來。因井泉鑿在岩石上，雖常被海潮掩沒，水仍是甘清甜美。
現在這個是馬井，怕被沙掩蓋就修了井欄。而龍處井嘛，還沒發現。
原屬饒平管區的南澳因位置特殊(廈門-香港的中間)，汕頭政府在潮州政府管轄饒平前就把她劃出來，所以看將潮汕管轄區時，別納悶汕頭被切開嘿。
史載在饒平紅山區的河道(出口就是南澳)有康熙年間公主坐的沉船。這是史實喔，因康熙在公主被劫殺後，大派軍隊南下，幾乎把廣東給踏平了@@〕
當地飲食
護國菜
用蕃薯葉弄成的，若問餐者老闆這從何而來，他們就會講一個故事：南宋末年，被元兵追殺的宋帝炳逃難到嶺南之地，路經潮汕地區時正好飢餓交迫，正在擔心時前方出現寺廟，身處亂世的方丈沒有東西可招待，就在後山採了菜葉煮給宋帝炳食用。看著落難皇帝吃著，方丈很擔心不習慣，豈知這皇帝一吃覺得好吃跟飽，就問方丈是菜名，方丈怕皇市降罪不敢說，就向皇帝討個名字。宋帝炳就說，想不到朕淪落至此，這菜也懂得護主，比起人來還要忠心阿，就叫護國菜吧。這就是護國菜的來歷，之後隨著戰亂而流傳到民間。
當然嘛，這是故事，聽聽就算，因為根據潮州文獻所載，蕃薯在明中葉前是沒任何記載，是潮人在明中葉後從南洋﹝即東南亞﹞帶入的，名字中的「蕃」字很明顯就是外來物。既是明代的產物，怎可能跑到百年前的宋末呢。
鹵水鵝
這道菜真超級好吃好吃>”<唉~說到吃俺就發瘋了。
這道菜用老抽、黑糖﹝不能多﹞、八角、還有…(忘了)…加重要的主角──大雁鵝就可以了，是潮菜中的超級代表。
一定要用大雁鵝喔，很肥美而不膩，吃下去的肉感很實在很滑，沒啥渣滓，而普通的嘛，肉會比較韌，大雁鵝跟普通鵝價錢是相差一倍耶@@a
因為美味肉滑，現很多店的鵝都是普通鵝，鹵水鵝也不會是，因潮汕地區亦難找。而有一些黑店掛鵝頭，包時會以鴨冒充…最容易認就是鵝的冠很大喔。
紫菜
很普通的一種海菜，最好吃為粵東饒平地區信洲出產，每年的第一次收穫是最好的，雖有帶細沙。但煮後湯會很清，不像巿面上那些紫菜帶九色素，又是奸商所為=..=
蠔
沿海地方都有出產，最好吃是在饒平地區的汫洲﹝是美食家公認滴﹞，肚小而鮮美，用來煮粥是一流﹝煮完後加點芫荽﹞。
蠔餅﹝就是台灣的蚵仔煎﹞，那個粉一定要用薯粉才好吃喔，現在很多店都用面粉一一
菜脯蛋
也是潮菜的代表，潮州菜就是很奇怪，最貴的天九翅，最便宜的菜脯都能弄成美食。
好吃的祕方在菜脯肉，高堂出產的最好，那地方出產的白蘿蔔肥大汁多。餐館因成本貴不能用這個，現潮州地區也不常見=..=
珍珠花菜
是山裡才有的特產，夏天用來煮湯的菜色，其菜湯據說可以清肺，常跟豬肺一起煮，在潮州菜館吃飯時，會看到炸這個菜喔，用來佐酒或當裝飾，而基本上這葉是不會被吃的。
汕頭牛肉丸
傳統的牛肉丸是以人力用一對鐵棍打成，完成後的丸子可當乒乓球來打，其彈力彈力可想而知。現在的牛肉丸都是機器打成了，一定要這種才好吃。
佐料－－沙茶
SaTe這個名字最早的使用者是潮汕人，從印尼話直接翻過來的，正寫是「沙茶」。傳出潮汕地區後，非潮籍者不知其本字，就以沙爹代之，久非成是，現在都是用沙爹了。
佐料－－金不換
這個香料在東南亞的菜系中很常見，特別是越菜，潮菜會用這香料也是取自她們，味道淡香，但有人會不喜歡。
金不換從明葉中期就在潮汕地區出現，最早是出現在潮州的鳳凰山，慢慢從那開始向外傳，佐以炒薄殼是絕配。
佐料－－南薑
這在泰國菜中很常見，有些會用來醮橄欖喔。
甜品－－芋頭
一定要連皮用水煮，甚麼都不用加。
甜品－－清心丸
用薯粉搓成的，有一條條跟切成粒狀的，快完成時在湯水灑點薯粉，看上去很晶瑩剔透，可以增加食慾。那個薯粉真是彈牙阿
甜品－－綠豆爽
用己去殼的綠豆來煮，在夏天吃也是一流，煮好後還可以放入冰箱，更涼爽。
功夫茶
喝潮州功夫茶很講究的，茶用的水要用碳爐來燒，每次燒的份量不能太多。因茶要用85度左右的開水來泡，水以山泉水或井水為佳。
在潮州功夫茶中可以看到陸羽茶經的最初形喔，這也證明潮州在唐末就有茶道喔。但潮州地區於明代才有種茶喔，因當時有篇叫《論茶稅》的，大意是說這地沒茶卻要收茶稅，希望朝廷能取消，而潮州的饒平在明代中葉才取代福建成為閩地區的貢茶。聽說最好喝的是的芝蘭香
打冷
其實就是以水清煮的意思，甚麼佐料都不加，吃的就是食物的原味。
海魚也是用水煮，加點老抽味道就很讚了，而怕腥味可用薑絲；煎後的魚，加冬菜拌蒸味偏重，用貢菜加水煮則清淡。
潮式菜館所用之蟹多為花蟹，這種蟹肉感不多，一定要水蟹或青蟹才好吃。
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