原標題：咖啡致癌？媒體：養生焦慮將所有人一網打盡 光明網評論員：咖啡致癌？愛去星巴克喝咖啡殺時間的人，這兩天估計被嚇得不輕——29日，美國洛杉磯高等法院一紙裁定加州咖啡銷售者，需要在咖啡的標簽上貼出警告，勞損讓消費者知道咖啡裡含有一種“可能致癌的物質”。該判決直指包括91傢售賣咖啡的公司，其中包含中國白領追捧的熱門品牌“星巴克”。 “星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”。對於中國龐大的都市白領消費群體而言，這起判決雖然在大洋彼岸，卻也引發瞭刷屏式的擔憂，以至於有自媒體在傳播時，用上瞭“一個被隱瞞瞭8年的黑暗秘密，終於公佈與眾”的表述形容，甚至有人宣稱“直接判瞭星巴克的‘死刑’”。 真相到底如何？諸如果殼之類的專業科普平臺，很快指出瞭“咖啡致癌”的誤區。不是咖啡本身含致癌物，而是在高溫烘焙的過程中，咖啡豆中的淀粉和氨基酸，會產生微量丙烯酰胺。也就是說，丙烯酰胺廣泛存在於各種高溫烘焙的食物中，而“微量”意味著，哪怕你每天拿咖啡當水喝，致癌風險和可能性也可以忽略不計。如俗語所言，拋開劑量談毒性是耍流氓。 對一個較真者而言，想要弄清“咖啡致癌”的來龍去脈並不難。自媒體時代的資訊傳播特點在於，傳謠快，辟謠也快。但，那些在繁華寫字樓工作的白領們，盡管有著更便捷的資訊獲取方式，更高的文化水準，但依舊容易被醫療健康等專業壁壘相對較高的信息所誤手麻痺導。在傳統的PGC（專傢生產內容）年代，我們將信任托付給專業的媒體機構，消費他們的內容，靠知識權威紓解健康焦慮，按照專傢學者的意見處置身體。UGC（用戶生產內容）年代的到來，打碎瞭這種信任的橋梁，不止信息碎片化瞭，我們還失去瞭科學的寄托，那些能幫我們克服無知的信息，隱藏在汪洋大海裡。 用時髦的話講，這是一種去中心化的格局，它面向所有人，即便是知識精英，也沒有精力去逐條求證，他總會被“咖啡致癌”式的誤解俘獲。而且相對於老年人，很多年輕人以微信為資訊獲糖尿病取的核心甚至唯一入口，但微信又是半公開的社交圈，好友往往是價值觀相近的人，人們會誤以為刷屏的就是真相，而跳不出信息的繭房。所以一個不難猜測的事實是，在“咖啡致癌”被澄清之後，上一輪那些渲染和誇大致癌風險的文章，現在依舊在瘋狂傳播。 社會節奏越來越快，那些出沒於CBD的白領們，越來越沒有精力去求證真偽，他們可能會更加信任朋友圈這樣的資訊入口，也更容易成為被收割流量的對象。更為殘酷的是，他們帶著恐慌轉發“咖啡致癌”的信息時，互聯網加班文化帶來的亞健康狀態，正在成為白領們揮之不去的身體夢魘。 曾有專傢批評吃泡面不健康，有人則反駁道，都混到吃泡面地步瞭，還管我健康不健康？星巴克致癌風波大抵也是如此，它告訴我們，被養生焦慮擊中，是這個時代逃不掉的宿命，它無涉道德上的優越感。 來源：“光明網”微信公號 責任編輯：張玉
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